miércoles, 14 de mayo de 2014

BIZCOCHO DE MANZANA, NUECES Y PASAS


Este bizcocho casero con manzanas, nueces y pasas está delicioso. Podríamos haberle puesto otros frutos secos o frutas, como pera, plátano.... pero eso será en otra ocasión. Lo podemos variar a nuestro gusto. 

INGREDIENTES


3 Huevos

300 Gr. de azúcar

200 Gr. de leche

100 Gr. de aceite de girasol. Si queremos podemos ponerle un aceite de oliva suave.

La piel de un limón o de una naranja rallada

375 Gr. de harina de repostería

3 Sobres de gasificante para repostería, (3 sobres blancos y 3 de color)

100 Gr. de pasas sin semillas

4 o 5 cucharadas de licor para hidratar las pasas. He puesto brandy

9 o 10 nueces

2 Manzanas. Si son grandes con una y media puede valer. He puesto golden, pero con reineta también queda muy bien.

PREPARACIÓN

He utilizado la thermomix, por comodidad, principalmente para montar las claras a punto de nieve. De forma manual podemos hacerlo en el mismo orden, mezclando en un bol los ingredientes con una varilla de mano.

Antes de hacer el bizcocho, ponemos las pasas en un bol con el brandy para que se hidraten. Como mínimo 1 hora. Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve. Ponemos la mariposa en las cuchillas y batimos a velocidad 3 1/2 hasta que estén montadas.


Añadimos las yemas. Mezclamos unos segundos a velocidad 3.


Incorporamos el azúcar.


Rallamos la piel de naranja o de limón y la mezclamos.


Añadimos la leche, mezclamos unos segundos a velocidad 2. A continuación el aceite y volvemos a mezclar a velocidad 2. Echamos los papeles blancos del gasificante. Mezclamos. Por último vamos incorporando la harina mezclada con los papeles de color del gasificante. Mezclamos 10 segundos a velocidad 3.


He utilizado un molde desmontable. Engrasamos con  aceite toda la superficie y espolvoreamos con harina.


Vertemos la masa.


Añadimos las pasas, que las habremos pasado por harina para que no se nos vayan al fondo, a continuación las manzanas, peladas y cortadas en trozos.


Hacemos lo mismo con las nueces peladas y troceadas. Con una cuchara las hundimos un poco. También podríamos haber mezclado los frutos secos y la manzana con la masa antes de poner la masa en el molde.


Ponemos un poco de azúcar por encima para que forme costra.


Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo. Metemos el bizcocho, que estará horneándose unos 40 minutos. Depende del horno, del grosor del bizcocho, etc. Cuando esté dorado lo pinchamos con un palo de brocheta y si sale limpio, estará hecho. No abrir el horno a mitad de cocción pues se nos bajaría el bizcocho.


Dejamos que se enfríe un poco y lo desmoldamos.


14 comentarios:

  1. Un bizcocho espectacular, que rico para el café.
    Besos. Lola

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    1. Gracias Lola, es un bizcocho muy sencillo pero queda buenísimo, para el café o sin café.

      Saludos

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  2. Ñammmmmm, este bizcocho y con estos ingredientes son de mis favoritos, me chifla el sabor que le da la manzana a los bizcochos y acompañado con las nueces y las pasas una delicia total!!!
    Besotesssss

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    1. Gracias por el comentario, queda jugoso y muy bueno.

      Saludos

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  3. Madre mía que cosa más rica, te ha quedado de escándalo!!!!

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    1. Gracias Aurora, es cierto que estaba estupendo.

      Saludos

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  4. Que pinta más buena! Esta te la copio en cuanto tenga un rato!

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    1. Gracias por el comentario. Anímate a hacerlo y repetirás.
      Saludos

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  5. Ya llego, ya llego.... Desde las vacaciones de Semana Santa, por cuestiones de trabajo he tenido que estar alejada de los mundos virtuales y veo que por aquí me he perdido un montón de cosas. Ahora les echaré un vistazo también. En fin, que ya estoy de vuelta y a ver si poco a poco vuelvo a la rutina... En cuanto al bizcocho tiene una pintaza estupenda!!! Me encanta el aporte que le da la fruta y ya con nueces... me pierden. Eso sí, yo me ahorro las pasas, jaja.

    Un abrazo

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    1. Pues bienvenida. Con pasas o sin pasas está estupendo.

      Saludos

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  6. menuda pinta tiene ese bizcocho !! a mi me gusta con todo lo que has puesto ,queda super jugoso y muy rico
    saludos

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    1. Gracias por tu comentario. Es cierto que estaba jugoso y buenísimo.

      Saludos

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  7. hola yo quería hacer este bizcocho pero que es el glasificante para repostería el la levadura royal

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    1. Los sobres de gasificante para repostería son también llamados gaseosas. En la foto de ingredientes los puedes ver a la izquierda de los huevos. De todas formas los puedes sustituir por un único sobre de levadura Royal

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