jueves, 20 de septiembre de 2018

BIZCOCHO DE ALMENDRA


Este rico bizcocho es una variante del clásico BIZCOCHO DE YOGUR, donde simplemente he sustituido una de las medidas de vasito de harina por una medida de almendra cruda y con piel, medida antes de moler. Queda un bizcocho suave, delicioso y con ese sabor y color que le aporta la almendra. Espero que os guste.

INGREDIENTES



Utilizaremos como medida el recipiente de yogur.

1 Yogur natural y sin azúcar

3 Huevos

2 Medidas de azúcar, (210 gr.)

1/2 Medida de aceite de girasol o de oliva suave, (60 gr.)

2 Medidas de harina, (130 gr.)

1 Medida de almendras crudas y con piel, medida con las almendras enteras, (80 gr.)

La ralladura de la piel de un limón

1 Sobre de levadura tipo Royal

1 Pizca de sal

PREPARACIÓN


Separamos las claras de las yemas de los huevos. Montamos las claras a punto de nieve, añadiéndoles una pizca de sal. Yo he utilizado la Thermomix, pero las podemos montar con cualquier varilla. Ponemos la mariposa y batimos a 37º y velocidad 3 1/2 hasta que estén montadas.



Las ponemos en un bol e incorporamos las yemas.


Mezclamos con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen las claras. Añadimos el azúcar y seguimos mezclando, incorporamos el yogur, mezclamos, el aceite y mezclamos.


Añadimos la ralladura de limón.


Previamente hemos triturado las almendras con una trituradora, Thermomix, etc.  En la Thermomix ponemos máxima velocidad hasta que queden completamente trituradas.


Al triturarlas aumentan casi el doble de volumen, si hemos puesto una medida de vasito de yogur de almendras, ahora tendremos aproximadamente dos.


Incorporamos la harina tamizada y mezclada con la levadura, poco a poco y con movimientos envolventes.


Por último echamos la almendra molida y mezclamos.


Engrasamos y enharinamos las paredes del molde y vertemos en él la mezcla.


Un rato antes precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo. Metemos el molde  y horneamos unos 30 minutos. Como siempre el tiempo depende del horno, del molde etc. Pasado el tiempo y que veamos el bizcocho dorado, pinchamos con una palillo o aguja y si sale limpia estará listo. Apagamos el horno entreabrimos la puerta y esperamos 5 o 10 minutos para sacarlo.


Lo dejamos enfriar y  desmoldamos.



jueves, 13 de septiembre de 2018

FIDEOS CON CABALLA


Estos fideos con caballa están  muy ricos y es una forma estupenda de comer pescado azul, que es tan sano. Para hacerlos, podemos pedirle al pescadero que le quite las espinas o quitarlas nosotros mismos. A mi no me gusta nada encontrarme espinas en un guiso. Os dejo un enlace de como limpio de espinas y saco los filetes de la caballa, lo podéis ver AQUÍ.

INGREDIENTES (Para 4 personas)



240 Gr. de fideos del número 4

2 o 3 Caballas grandecitas

1 Cebolla

1/2 Pimiento rojo

1/2 Pimiento verde

2 Tomates

2 Dientes de ajo

1 Pizca de comino

1 Hoja de laurel

Caldo de pescado o agua, tres veces el volumen de los fideos

1/2 Cucharadita de azúcar

3 o 4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

1 o 2 Cayenas (opcional), si queréis un puntito picante que le va muy bien.

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos la cebolla, picamos los pimientos. En una cazuela ponemos a calentar el aceite, echamos la cebolla, los pimientos, un poco de sal y pochamos todo a fuego medio.


Mientras tanto pelamos y picamos los tomates.


Aquí tenemos los filetes de caballa sin ninguna espina.


Cuando la cebolla está transparente, añadimos el tomate picado, la hoja de laurel y la cayena, si decidimos darle ese toque picante.


Mezclamos y dejamos que se vaya haciendo el tomate.


Incorporamos el agua o el caldo. Yo le puse agua.


Cuando empiece a hervir añadimos los fideos. Dejamos que cueza todo junto unos minutos, hasta que los fideos estén casi hechos, probamos de sal y rectificamos si es necesario.


Pelamos los dientes de ajo y los machacamos con una pizca de comino. Ponemos un poco de caldo en el mortero para disolver la mezcla y la incorporamos al caldo justo antes de poner los filetes de caballa.


En este momento  añadimos los filetes de caballa a los que habremos puesto un poco de sal, repartiéndolos por toda la superficie.


Tapamos la cazuela y dejamos al fuego unos 3 minutos, comprobamos que la caballa está hecha a nuestro gusto. 


Ya tenemos el plato listo. Los fideos deben de quedar un poquito caldosos.


Servimos  bien calentito.


jueves, 6 de septiembre de 2018

EMPANADA DE CABELLO DE ÁNGEL CON PIÑONES



Vamos con una receta rápida y muy rica. He utilizado hojaldre fresco envasado. En 15 minutos, más el tiempo de horneado se prepara un dulce delicioso. 

INGREDIENTES


1 Masa de hojaldre rectangular

1 Bote de Cabello de ángel. No he utilizado todo

25 Gr. de piñones pelados

2 o 3 Cucharadas de azúcar

1 Huevo para pintar la empanada

PREPARACIÓN


Un par de horas antes de hacer la empanada ponemos los piñones en un recipiente con agua para que se hidraten, de esta forma evitaremos que se quemen al hornear la empanada y quedan más jugosos.


Extendemos la masa de hojaldre, ponemos el cabello de ángel en la mitad de la superficie, sin llegar a los bordes.


Cerramos la empanada. Si nos ayudamos del papel vegetal donde viene, nos resultará más cómodo. Pintamos los 3 bordes que vamos a sellar con el huevo batido, para un mejor sellado y con la ayuda de un tenedor terminamos de sellar la empanada.


Pintamos la superficie con el huevo batido.


Sacamos los piñones del agua y los repartimos por toda la superficie. Espolvoreamos el azúcar.


Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo,  metemos la empanada y horneamos unos 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado a nuestro gusto.  
 

Dejamos que se enfríe y lista para comer.


jueves, 2 de agosto de 2018

ENSALADA DE POLLO EN ESCABECHE


El pollo en escabeche es una preparación que hago con bastante frecuencia, sobe todo en verano. Aprovechando que el otro día hice uno, he preparado esta estupenda y completa ensalada. La receta del pollo en escabeche la podéis ver AQUÍ. También la podemos hacer con perdiz, comprando una lata de perdiz en escabeche de las que tenemos en el supermercado. Para la ensalada he utilizado los ingredientes que veréis a continuación pero los podemos variar según nuestro gusto.

INGREDIENTES

PARA LA ENSALADA:


1 Bolsa de brotes variados para ensalada

Varias piezas de pollo en escabeche, he utilizado un  muslo y dos contramuslos

1 Manzana

1 Puñado de nueces peladas

1 Puñado de pasas sin semillas

1 Trozo de queso de cabra

PARA LA VINAGRETA:


4 o 5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 Cucharadas de vinagre balsámico

1 Cucharada rasa de miel

1 Cucharada rasa de mostaza de Dijon

4 o 5 Cucharadas de la salsa del pollo en escabeche

Sal

PREPARACIÓN

Deshuesamos las piezas de pollo y reservamos. También le retiramos la piel.


Ponemos en una ensaladera los brotes, la manzana cortada en trocitos, el queso en trocitos, las nueces y las pasas. Mezclamos.


Colocamos  sobre lo anterior el pollo deshuesado.


Vamos a preparar la vinagreta. Tanto las cantidades como los ingredientes los podemos variar a nuestro gusto. Para que  emulsione bien, un truco es poner todos los ingredientes en un tarro de cristal, lo tapamos y agitamos enérgicamente.


Aquí vemos como ha quedado.


Repartimos la vinagreta por encima y listo. Si queremos no ponemos toda la vinagreta y la servimos aparte para que cada uno se la ponga a su gusto.


martes, 17 de julio de 2018

EMPANADA DE ESPINACAS, QUESO Y NUECES, (CON HOJALDRE)



Vamos a preparar una rica empanada que queda deliciosa, con ese queso fundido se hace irresistible. Seguro que os gusta, en casa nos encantó y con el hojaldre preparado no cuesta nada hacerla. Fuente de información "Puchereta"

INGREDIENTES


1 Paquete de masa de hojaldre fresca, rectangular.

1 Paquete de hojas de espinacas, (300 Gr.)

2 Cebollas, (350 Gr.)

45 Gr. de nueces peladas

140 Gr. de queso cremoso. Yo utilicé queso de Arzúa Ulloa, si le mezclamos parte de queso de rulo de cabra, le da un sabor más fuerte y le queda muy bien.

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

1 Huevo para pintar la empanada

PREPARACIÓN

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Ponemos en una sartén el aceite e incorporamos la cebolla, le ponemos un poquito de sal y dejamos que se poche a fuego medio.


Ya la tenemos en su punto.


Subimos el fuego y añadimos las hojas de espinacas. Parece que son muchas pero en cuanto las salteemos irán reduciendo su volumen.


Las movemos y en 4 o 5 minutos las tendremos listas.


Abrimos la masa de hojaldre y repartimos la s espinacas con la cebolla en la mitad de la masa, sin llegar a los bordes.


Repartimos las nueces ligeramente troceadas con los dedos y el queso cortado en trocitos.


En la mitad que no hemos puesto el relleno damos unos cortes con un cuchillo, sin llegar a los bordes, como vemos en la siguiente foto. Si los cortes son un poco más largos, mejor.


En un recipiente batimos el huevo con el que vamos a pintar la empanada y aprovechamos para pintar los bordes de la masa para que al cerrarla se pegue mejor.


Cerramos la empanada, si nos ayudamos con el papel vegetal en el que viene es mucho más fácil. Con un tenedor sellamos los bordes.


Pintamos toda la superficie con el huevo batido.


Un rato antes precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo. Cuando esté caliente metemos la empanada y en unos 30 minutos estará horneada, cuando veamos que se ha dorado a nuestro gusto.