jueves, 11 de enero de 2018

CORVINA AL HORNO


La corvina es un pescado blanco muy sabroso. Esta forma de prepararlo es muy sencilla y queda un plato completo y muy rico. 

INGREDIENTES


1 Corvina. Ésta pesaba algo más de 1 Kg.

2 Patatas

1 Cebolla grande

1 Tomate

1/2 Limón

1 Vasito de vino blanco, (unos 100 ml.). No está en la foto

4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Aceite de oliva virgen extra para sofreír las patatas y la cebolla

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y las cortamos como para tortilla. Ponemos aceite de oliva virgen extra en una sartén  y echamos las patatas.


Incorporamos la cebolla cortada en juliana.


Añadimos sal y dejamos que se sofrían a fuego medio hasta que las patatas estén blandas y empiecen a dorarse. Se terminarán de hacer en el horno.


Las escurrimos y las repartimos por la bandeja del horno. Ponemos por encima el tomate cortado en trozos.


Le hemos pedido al  pescadero que la limpie la corvina y la abra en libro, como para hacerla a la espalda. La ponemos sobre las patatas, le añadimos sal y echamos por encima el zumo del medio limón, un chorreón de aceite de oliva virgen extra y el vino blanco.


Un rato antes precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo. Metemos la bandeja y horneamos hasta que esté el pescado hecho. Yo lo tuve 20 minutos, pero el tiempo depende del horno. Cuando veamos que la carne se separa fácilmente con la punta del cuchillo,  estará listo. Si nos pasamos de horno quedará reseca.