BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES

Este bizcocho de zanahoria es una variante del que publiqué en Octubre de 2.013, que podéis ver AQUÍ. He sustituido la almendra por nueces y en vez de poner azúcar blanca he puesto azúcar moreno. El resultado, principalmente por la acción del azúcar moreno,  es un bizcocho más denso, húmedo y de un sabor más intenso. Espero que os guste.

INGREDIENTES

125 Gr. de nueces peladas

4 Huevos

200 Gr. de azúcar moreno

280 Gr. de zanahorias

60 Gr. de Maizena

80 Gr. de harina de repostería

1 Sobre de levadura tipo Royal

La ralladura de la piel de un limón o una naranja. Solo la parte de color, sin parte blanca.

1 Pizca de sal

Un poco de azúcar glass para adornar

PREPARACIÓN 

He utilizado la Thermomix. Al final explicaré como se prepara de forma tradicional.

Ponemos las nueces peladas en el vaso y damos varios golpes de Turbo, hasta que quede molida a vuestro gusto. A mi me gusta que queden trozos, que no se convierta todo en harina de nueces.

Sacamos las nueces picadas y las reservamos. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón o naranja.

Trituramos unos segundos a velocidad máxima, hasta que quede pulverizado y desaparezca la piel del cítrico.

Incorporamos las zanahorias peladas y cortadas en trozos. Programamos 30 segundos a velocidad 5.

Añadimos los huevos.

Mezclamos 10 segundos a velocidad 7.

Echamos ahora, la harina, la maizena, la pizca de sal, el sobre de levadura y las nueces picadas que habíamos reservado.

Mezclamos 15 segundos a velocidad 4. Nos quedará una masa bastante líquida.

Preparamos el molde. Yo he utilizado uno desmontable y he puesto en el fondo papel de hornear para desmoldarlo mejor. Las paredes las he engrasado con un poco de aceite.

Vertemos la masa en el molde.

El horno lo habremos precalentado un rato antes a 180º, calor arriba y abajo. Metemos el bizcocho y horneamos unos 40 minutos. Como siempre, el tiempo depende de cada horno, de la altura del molde etc. Cuando veamos que está dorado, abrimos el horno con cuidado y pinchamos con una aguja, si sale limpia es que ya está hecho. Me preguntaba un amigo en que lugar del horno colocaba el molde. Siempre lo coloco en la parte inferior, sobre la rejilla y en la segunda ranura empezando por abajo

Lo dejamos enfriar, desmoldamos y una vez frío, le ponemos un poco de azúcar glass con un colador.

PREPARACIÓN DE FORMA TRADICIONAL:

Trituramos las nueces con una picadora o con una batidora. Rallamos las zanahorias con un rallador.

Separamos las yemas de los huevos de las claras. Montamos éstas a punto de nieve, añadimos el azúcar y mezclamos suavemente con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Incorporamos las yemas, seguimos mezclando, a continuación la ralladura de la piel del cítrico. Mezclamos. Agregamos la zanahoria rallada, mezclamos. Incorporamos la maizena, la harina, la sal, la levadura y por último las nueces picadas. Vamos mezclando poco a poco con movimientos envolventes. Engrasamos un molde, vertemos la mezcla en él y horneamos.