POLLO AL AJILLO A MI MANERA

Este pollo al ajillo está fantástico, es una versión del clásico, al que le añado unas hierbas aromáticas, un poco de brandy y 1/2 vaso de vino blanco. Si lo probáis seguro que lo hacéis en más de una ocasión. Lo podemos hacer con muslos y contramuslos, con alitas o con la parte del pollo que más nos guste. Yo prefiero comprar un pollo entero, lo troceo y así la carne es más variada, cada uno elige lo que más le gusta.

Las hierbas aromáticas que le he puesto son frescas, las he cogido directamente de las macetas que tengo en la terraza, tomillo y romero, pero también podemos utilizar las que venden envasadas.

 

 INGREDIENTES

1 Pollo

1 Cabeza de ajos

1 Ramita de tomillo y otra de romero

2 Cayenas, (opcional), si le queréis dar un toque picante.

1 Copita de brandy

1/2 Vaso de vino blanco, yo he utilizado moriles.

4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

He cocinado en una olla de hierro fundido, que es estupenda para todo tipo de guisos, pero podemos utilizar la que tengamos más a mano.

Troceamos el pollo,  Si lo compráis ya troceado o utilizáis solo alitas o lo que queráis, pues ese trabajo que os ahorráis, pero yo prefiero comprar el pollo entero y despiezarlo. Si lo queremos más sano, le quitamos la piel.  El caparazón lo he congelado para hacer un caldo.

Ponemos a calentar el AOVE, echamos el pollo salpimentado, los dientes de ajo con piel y dándoles un golpe para romperlos un poco, la cayena, el tomillo y el romero. Ponemos el fuego medio alto para que se dore un poco el pollo, lo giramos de vez en cuando para que se dore mejor.

Cuando  ha cogido color, pasados unos 10 minutos, vertemos el brandy y el vino blanco. Dejamos cocer todo unos cuarenta minutos a fuego flojo hasta que esté hecho. La olla mejor dejarla destapada. 

Se irá evaporando el alcohol y se forma un poco de salsa que está deliciosa.

Lo servimos acompañado  de unas patatas fritas, de ensalada, etc. Las patatas que veis en la foto las he cortado como para tortilla, las frío  a fuego medio hasta que estén blandas, girándolas de vez en cuando con cuidado para que no se rompan, cuando están hechas, retiro el aceite de la sartén, subo el fuego y dejo que se doren medio minuto, les doy la vuelta y que se doren por la otra cara. Quedan estupendas doradas y crujientes por fuera y blanditas por dentro.