GAZPACHO DE REMOLACHA

El gazpacho de remolacha es una variante del gazpacho andaluz clásico, al que le hemos añadido una remolacha cruda. El resultado es un gazpacho delicioso, la remolacha le aporta un toque de dulzor estupendo, por no decir la cantidad de propiedades que tiene, es antioxidante, antiinflamatoria, desintoxicante, favorece al sistema nervioso, es una excelente fuente de ácido fólico, vitamina C, vitaminas del grupo B, fibra, es diurética, disminuye la anemia, etc, etc. Muchas recetas de gazpacho de remolacha vienen con la remolacha cocida, pero yo aconsejo utilizarla cruda, pues al cocerla pierde   propiedades y de verdad, que el resultado es excelente.

INGREDIENTES

3 Tomates grandes maduros, (unos 850 gr.)

1 Remolacha cruda (unos 130 gr.)

1 Diente de ajo

1/2 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

30 Gr. de cebolla

1 Pepino, (unos 130 Gr.)

30 Gr. de vinagre

1 Cucharadita de sal

40 Gr. de aceite de oliva virgen extra

200 Gr. de agua

PREPARACIÓN

Lo he preparado en la Thermomix, si lo hacéis en batidora tradicional, hay que triturar todo hasta que esté fino y luego pasarlo por el chino o por un colador. 

Las cantidades de los ingredientes son orientativas, podemos hacer el gazpacho como siempre, añadiéndole la remolacha cruda y pelada. En casa nos gusta tomar el gazpacho en vaso, bebido, por eso le añado agua, a quién le guste más espeso para tomar con cuchara, que no le eche agua y si quiere que le añada un trozo de pan.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes cortados en trozos menos el agua. Los tomates sin pelar, la remolacha cruda y pelada, el diente de ajo retirándole el germen central, los pimientos retirándoles el rabo y las semillas, la cebolla, el pepino pelado, la sal el vinagre y el aceite. 

Cerramos el vaso y programamos 30 segundos a velocidad 5, a continuación 3 1/2 minutos a máxima velocidad. Añadimos el agua y mezclamos 15 segundos a velocidad 3. Probamos y rectificamos de sal, de vinagre o aceite,  si procede, para dejarlo a nuestro gusto.

Lo vertemos en un recipiente y al frigorífico hasta la hora de tomarlo, que esté bien fresquito.