TORTAS DE ALGARROBO

Estas tortas de aceite, son originarias de Algarrobo, un pueblo de la costa de la Axarquía malagueña. Si las probáis, seguro que las volveréis a hacer frecuentemente pues son una delicia. Su origen se remonta a la época musulmana. Yo las había tomado muchísimas veces pero nunca las había hecho. La receta la vi en el blog Me sabe a Málaga, un fantástico blog que os recomiendo. 

INGREDIENTES

1/2 Kg. de harina

250 Gr. de azúcar

1/4 Litro de aceite de oliva virgen extra

100 Ml. de vino dulce

20 Ml. de anís dulce

1 Sobre de levadura de panadero

1 Cucharada sopera de canela molida

2 Cucharadas soperas de matalauva, (anís en grano)

Almendras crudas peladas para decorar.


Con estas cantidades me han salido 17 tortas de unos 9 cm. de diámetro

PREPARACIÓN

Ponemos un cazo al fuego con el aceite. Cuando esté caliente, que empiece a echar un poco de humo, lo apartamos del fuego y echamos las 2 cucharadas de matalauva. Dejamos  que se enfríe un poco el aceite.

Mientras tanto en un recipiente para amasar, ponemos la harina, la levadura y la canela. Mezclamos. A continuación agregamos el aceite con las semillas, que habremos dejado enfriar, el azúcar , el vino dulce y el anís .

Amasamos hasta que quede todo integrado. Quedará una masa consistente, que se disgrega un poco. La tapamos con un paño y la dejamos reposar media hora.

Una vez reposada, preparamos una bandeja de horno con papel de hornear y vamos formando las tortas. Para ello tomamos una porción de masa del tamaño de un huevo, la trabajamos  con las manos, formamos una bola y la aplastamos entre las palmas de las manos, la colocamos sobre la bandeja y le terminamos de dar forma. Colocamos una almendra en medio de cada torta, presionando un poco. 

 Las metemos en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo. Estarán hechas en unos 20 minutos, cuando veamos que se empiezan a dorar por los bordes. 

Dejamos que se enfríen y las retiramos de la bandeja.