PASTEL DE CUAJADA

Esta receta es rápida, sencilla de hacer y es un autentico manjar.

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INGREDIENTES: 

1/2 Litro de nata, 1/2 vaso de leche, 1 vaso de azúcar, 1 tarrina de queso Philadelphia de 200 gr.,  2 sobres de cuajada y 3 o 4 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde.

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos la nata, el 1/2 vaso de leche, el vaso de azúcar y la tarrina de queso Philadelphia, lo mezclamos todo y calentamos hasta que hierva sin dejar de remover.

Mientras tanto disolvemos los dos sobres de cuajada en un poco de leche.

Cuando empieza a hervir le añadimos la cuajada disuelta en la leche.

Se deja hervir un minuto y se aparta.

Le pasamos la batidora para que quede todo uniforme y sin grumos.

Caramelizamos el molde poniéndolo al fuego con 3 o 4 cucharadas de azúcar con un chorrito de agua y otro de zumo de limón. (También lo podemos hacer sólo con el azúcar, y si somos muy vagos ponemos en el fondo del molde caramelo líquido del que venden embotellado y nos ahorramos este paso, pero yo prefiero preparar el caramelo a mi gusto).

Cuando el caramelo ha tomado el color dorado, como en la foto, lo apartamos, (si lo oscurecemos mucho tendrá sabor amargo) y vamos girando el molde para que se impregnen las paredes.

Vertemos el contenido del cazo en el molde, lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico. Para cuajar tarda 2 o 3 de horas. Cuando lo vayamos a comer lo desmoldamos.