NATILLAS CON THERMOMIX

Las natillas con thermomix son tan fáciles, rápidas y cómodas de hacer, que si tienes esta máquina, ya nunca las harás a mano.

INGREDIENTES

600 Gr. de leche entera

130 Gr. de azúcar

3 Huevos

La piel de un limón o una naranja, sin nada de parte blanca.

Canela en polvo

11 Galletas tipo relieve, no hacerlo con galletas maría.

PREPARACION

Ponemos la mariposa en la thermomix y echamos todos los ingredientes excepto la piel de limón.

Mezclamos 10 segundos a velocidad 3 1/2. A continuación añadimos la piel de limón y ponemos 9 minutos, velocidad 2 y temperatura 90º. Ponemos ahora 3 minutos, velocidad 2 y sin temperatura. Mientras se hacen las natillas, en una fuente colocamos las galletas que cubran el fondo

Quitamos la piel del limón y echamos las natillas en la fuente, hundiendo las galletas, si salen a flote. Cuando se enfríen un poco, adornamos con canela en polvo y metemos en el frigorífico.

PAELLA DE COLIFLOR Y BACALAO

INGREDIENTES

1 Coliflor no muy grande

1 Paquete de migas de bacalao desalado

2 Pimientos

2 Tomates

1 Buen puñado de guisantes

2 Ñoras

2 o 3 Dientes de ajo

1/2 Vaso de aceite de oliva virgen extra

1 Ramillete de perejil

400 Gr. de arroz. Yo lo he medido con cazos de sopa, 1 cazo por persona y 1 o 2 de propina.

1 Pastilla de caldo de verduras concentrado

Agua, doble volumen que de arroz.

Sal y colorante.

PREPARACION

Limpiamos y lavamos la coliflor. La cortamos en ramilletes pequeños.

El sofrito, por comodidad, lo preparo en una sartén y luego lo paso todo a la paella.

Pelamos los ajos, abrimos la ñoras, las partimos en trozos, les quitamos las semillas y echamos todo a la sartén con el aceite de oliva.

Cuando estén empezando a dorarse los ajos y tostarse las ñoras, (cuidado que no se quemen), las sacamos las echamos en un mortero, esperamos a que se enfríen un poco, ponemos un poco de sal gorda y lo machacamos. Le añadimos un poco de agua, el perejil picado y reservamos.

En el mismo aceite freímos los pimientos, los sacamos y reservamos.

Hacemos lo mismo con la coliflor, girándola para que se dore un poco por todas partes.

A continuación echamos en la sartén el bacalao, lo freímos 5 minutos, lo sacamos y reservamos.

Echamos los tomates, que previamente habremos pelado y picado, junto con los guisantes. Lo sofreímos.

Preparamos la paella, la ponemos en el fuego y echamos todos los ingredientes que teníamos reservados.

Echamos el arroz lo removemos todo con cuidado para no romper la coliflor y lo tenemos unos minutos al fuego.

Es el momento de añadir el caldo. Echamos el doble de agua hirviendo que de arroz, incluyendo el líquido que teníamos reservado en el mortero. Añadimos la pastilla de caldo concentrado desmenuzada. Yo la he mezclado con el agua antes de echarla en la paella. Añadimos un poco de colorante y dejamos cocer 18 o 20 minutos. Los primeros 5 minutos a fuego fuerte y después a fuego lento. Pasados los primeros 5 minutos probamos el caldo y rectificamos de sal, si es preciso.

Apartamos del fuego la paella y la dejamos reposar unos 5 minutos, tapando con una hojas de papel de periódico. Lo del papel de periódico parece una tontería pero no lo es, pues el papel transpira y el reposo es mejor. Que sea de periódico es por el tamaño. Por supuesto ponemos unas cucharas o algo para que el papel no toque al arroz.

BIZCOCHO DE MAIZ

INGREDIENTES:

225 Gr. de harina de maíz

150 Gr. de leche

5 Huevos

150 Gr. de aceite de girasol

150 Gr. de azúcar

Ralladura de limón

1 Sobre de levadura Royal o similar

Azúcar glas para decorar

PREPARACION

Cascamos los huevos, separamos las yemas de las claras. En un bol batimos un buen rato las yemas con el azúcar.

Le añadimos la ralladura de limón, el aceite, la leche, vamos mezclando bien cada uno de los ingredientes, según los vamos añadiendo. Cuando está todo incorporado, añadimos la harina de maíz y la levadura.

Aparte montamos las claras de los huevos a punto de nieve y las añadimos a la masa anterior. Mezclamos despacio y con movimientos envolventes hasta que quede toda la clara incorporada.

Preparamos el molde del horno pintando las paredes con un poco de aceite y echando un poco de harina, que repartimos por fondo y paredes paredes, para desmoldar mejor el bizcocho.

Echamos la masa en el molde. No debe de superar los 2/3 de altura, para que no se derrame cuando suba. Si queremos, antes de meterlo en el horno, espolvoreamos la superficie con azúcar. Yo en este caso no lo he hecho porque le echaré después azúcar glas.

Lo metemos en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo. Lo tenemos una media hora, ya sabéis, depende del horno. Para comprobar que está hecho pinchamos con una aguja, (yo utilizo las que venden de madera para preparar brochetas) y cuando esta salga limpia, el bizcocho estará hecho. No abrir de golpe el horno cuando el bizcocho esté terminado, lo dejamos entreabierto 5 minutos y luego ya lo podemos sacar. Esto es para evitar que pueda bajarse. Una vez que esté frío, lo desmoldamos y con un colador le espolvoreamos el azúcar glas por encima.

PANECICOS DE HELLIN

Este es un postre típico de Hellín (Albacete), que se suele tomar en Semana Santa, pero ahora, ¿porqué no?.

INGREDIENTES

2 Huevos enteros más una clara.

50 Gr. de pan rallado. Puede ser miga de pan del día anterior desmenuzada con la mano.

1/2 Litro de agua

1 Barrita de canela

2 Clavos

1/4 Kg. de azúcar

1 corteza de limón y otra de naranja. Sin nada de parte blanca.

Aceite de oliva para freír.

PREPARACION

Se baten los huevos enteros, más la clara, bastante rato, para que queden montados.

Le añadimos el pan rallado y vamos mezclando hasta que se haga una pasta blanda.

Dejamos que repose 5 minutos y el huevo absorberá el pan rallado, poniéndose un poco más dura la masa.

Preparamos una sartén con abundante aceite y se fríe a cucharadas.

Cuando estén dorados se sacan y reservan.

Vamos a preparar el almíbar. Ponemos en un cazo el agua, el azúcar, los clavos, la barrita de canela y las cortezas de naranja y limón y lo dejamos hervir 15 minutos para que se forme un almíbar claro.

Echamos los panecicos en el almíbar y dejamos que cueza todo a fuego lento unos 20 minutos, para que se calen bien.

Lo dejamos enfriar. cuando esté en reposo seguirán absorbiendo el almíbar. De un día para otro estarán mejor. En el frigorífico se conservan perfectamente varios días.

HUESOS DE SAN EXPEDITO

INGREDIENTES

1 Huevo

3 Cucharadas de aceite de oliva

3 Cucharadas de agua

3 Cucharadas de azúcar

1 Cucharada de anís dulce, (también se puede poner de aguardiente)

1 Sobre de gaseosa (Gasificante de repostería) o una cucharadita colmada de levadura Royal.

250 Gr. de harina.

Azúcar glass para adornar.

PREPARACION

Mezclamos la harina con la levadura, (los 2 sobres, el blanco y el de color), hacemos un hueco en el centro y añadimos el huevo que habremos batido y mezclado con las 3 cucharadas de azúcar, a continuación el agua, el anís y las 3 cucharadas de aceite.

Se recoge la harina poco a poco y se va formando la masa. Se hace una bola, se tapa con un paño y se deja reposar 1/2 hora.

Formamos unos palitos de 10 o 12 cm de largo por 1 de diámetro, aproximadamente.

Ponemos en una sartén abundante aceite, (o en una freidora), lo calentamos no demasiado, a unos 170º y vamos echando los palitos, cuando se vayan dorando los giramos para que se doren bien por todo.

Cuando estén dorados, los vamos sacando y poniendo en un papel absorbente, a continuación los pasamos a una fuente y les espolvoreamos azúcar glass para decorarlos.

ASADILLO MANCHEGO

El Asadillo Manchego es una especie de pisto que se puede tomar solo o para acompañar multitud de platos, una tortilla de patatas, unas chuletas de cordero, unos filetes empanados, etc. Simplemente sobre una rebanada de pan tostado está buenísimo.

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de pimientos rojos para asar. Yo en este caso he utilizado una bandeja de pimientos asados.

- 1 Bote grande (de 800 gr.) de tomate natural triturado.

- 3 Dientes de ajo

- 4 o 5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- 1 Cucharadita de comino en polvo, 1 cucharada de azúcar y sal

- Unos huevos duros (opcional), para adornar.

PREPARACION:

Ponemos en un cazo a fuego lento la lata de tomate triturado, dejamos que cueza unos 40 minutos, sin añadirle nada.

Mientras tanto, machacamos en un mortero los dientes de ajo y el pimiento asado lo cortamos en tiras. Si queremos asarlos nosotros, los embadurnamos de aceite y los metemos al horno 180º uno 30 minutos hasta que estén hechos, los tapamos unos minutos para que suden, los pelamos y los cortamos a tiras.

Pasados los 40 minutos de cocción del tomate le añadimos el ajo machacado, el comino molido, el azúcar y la sal. A continuación le añadimos los pimientos, con un poco del caldo que sueltan al asarse y dejamos que todo cueza a fuego lento otros 10 minutos, para que espese un poco. Probamos y rectificamos de comino y sal, si procede.

Lo sacamos, lo ponemos en una fuente, dejamos que se enfríe y le echamos por encima un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. A mi me gusta tomarlo frío o del tiempo. Para adornar le podemos poner unos huevos duros en cuartos o picados por encima.