BIZCOCHO CON HARINA DE GARBANZOS

Este bizcocho con harina de garbanzos lo vi en el blog  webos fritos y me decidí a hacerlo dada su originalidad. Es un bizcocho estupendo y especial para celiacos pues no lleva nada de harina de trigo. Queda muy esponjoso y espero que os guste. La harina de garbanzos la venden en casi todos los supermercados, también la podéis hacer en un momento si tenéis thermomix.

PREPARACIÓN DE HARINA DE GARBANZOS CON THERMOMIX. (Para 500 gr. de garbanzos)

Ponemos en el vaso los garbanzos crudos y secos.

Les damos unos golpes de turbo para partirlos.

Programamos 40 segundos, velocidad  progresiva 5-10. Si hacemos harina de más, que luego la podemos emplear para tortillitas de camarones, para rebozados, etc, para que no se humedezca y estropée, una vez triturados los garbanzos, programamos 20 minutos, velocidad 5 y a 100º de temperatura. Retiramos la harina del vaso, esperamos a que se enfríe, la volvemos a meter en el vaso y trituramos otros 40 segundos a velocidad 5-10.

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO

5 Huevos

250 Gr. de harina de garbanzos

200 Gr. de azúcar

100 Gr. de leche

100 Gr. de nata para montar

80 Gr. de aceite de oliva virgen extra

25 Gr. de licor de anís, (opcional)

1 Sobre de levadura tipo Royal

Una pizca de sal para montar las claras

Un poco de azúcar glas para adornar.

PREPARACIÓN

Partimos los huevos y separamos las claras de las yemas. Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos en el vaso las yemas y el azúcar.

Programamos 5 minutos a velocidad 3. Añadimos la nata, la leche, el aceite y el anís, si decidimos poner éste. Yo lo puse y le da un toque muy bueno.

Programamos 15 segundos a velocidad 2 1/2. Incorporamos la harina de garbanzos y la levadura.

Programamos 15 segundos a velocidad 6. Sacamos la masa y la reservamos en un bol. Lavamos y secamos perfectamente el vaso.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos en el vaso las claras de los huevos que teníamos reservadas, añadimos una pizca de sal y programamos 7 minutos a velocidad 3 1/2.

Sacamos las claras montadas del vaso y las  vamos incorporando poco a poco a la mezcla que teníamos en el bol, suavemente y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

He utilizado un molde de 20 cm de diámetro. Como no era de los que se abren, le he puesto papel de hornear forrándolo, para desmoldarlo mejor. Eso que se ve mojado en la foto es que he untado el molde con un poco de aceite para facilitar el forrado. Si el molde es de los que se pueden desmontar, bastaría con engrasarlo bien.

Vertemos la masa en el molde.

Precalentemos el horno a 180º calor arriba y abajo. Cuando esté caliente metemos el bizcocho y horneamos entre 30 y 45 minutos. Pinchamos con un palillo, si sale limpio, es señal de que está hecho. Los primeros 30 minutos horneamos a 180º, luego bajamos a 170º. Cuando esté frío, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

NOTA: Si no tenemos thermomix  o lo queremos hacer de forma manual, vamos siguiendo los mismos pasos pero sin máquina. Las yemas las batimos con el azúcar  con unas varillas hasta que blanquéen y casi doblen el volumen. Las claras igualmente, les añadimos la pizca de sal y batimos con unas varillas hasta que estén perfectamente montadas. El resto es igual.