martes, 7 de junio de 2011

ESPAGUETIS CON ANCHOAS

Esta receta es una variante de los típicos espagueti "aglio olio e peperoncino". Antes los hacía sin anchoas, pero descubrí que añadiéndole éstas, el plato mejoraba de forma importante.



INGREDIENTES (Para 4 personas)




500 Gr. de espaguetis

1 Lata de anchoas

6 Dientes de ajo (o más si no te sientan mal)

8 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 o 4 Cayenas. Si tienes guindilla fresca, mejor

1 Ramillete de perejil fresco

Queso parmesano para adornar

PREPARACION

Picamos los ajos muy menudos y los ponemos en una sartén con las cayenas a fuego medio. Cuando empiece a dorarse el ajo, añadimos las anchoas troceadas.



Les damos unas vueltas, apagamos el fuego y añadimos el perejil picado. Apartamos la sartén del fuego.


Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal.



Cuando están cocidos "al dente", los escurrimos y añadimos a la sartén que habíamos apartado, (se pueden agregar 2 o 3 cucharadas del agua de cocer los espaguetis), mezclamos bien todo y está listo para servir.



Ya en el plato, cortamos con un pelador unas lascas de queso parmesano y las ponemos por encima. A mi me gusta añadirle también un chorro de aceite virgen extra.



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