TRENZA DE HOJALDRE CON CABELLO DE ÁNGEL

Las trenzas de hojaldre no pueden ser más fáciles de hacer, el resultado es fantástico y se pueden rellenar con lo que se te ocurra, dulce, salado, etc. Se preparan en menos de 10 minutos, más el tiempo de horneado y siempre quedan estupendas. En casa las hacemos con frecuencia  y vamos cambiando el relleno según nos apetezca o según lo que tengamos por casa. Aquí tenéis unos ejemplos: TRENZA DE HOJALDRE CON MEMBRILLO Y MANZANA, TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE MANZANA.

INGREDIENTES

1 Masa de hojaldre rectangular refrigerada

1 Taza de Cabello de Ángel

1 Huevo

2 o 3 Cucharadas de azúcar 

Unas nueces

PREPARACIÓN

Empezamos abriendo la masa de hojaldre sobre el mismo papel que viene en el envase. Le pasamos el rodillo para estirarla un poco.

La dividimos en tres partes aproximadamente, marcando las dos lineas verticales, sin llegar a cortar la masa, sólo para que nos sirvan de guía. A continuación le damos unos cortes paralelos e inclinados como vemos en la foto a ambos lados de las marcas verticales. Esta vez si que la cortamos.

Ponemos el relleno repartido entre las dos marcas verticales.

Ahora vamos doblando alternativamente las tiras que hemos cortado, montándolas como vemos en la foto.

Aquí vemos como queda.

Batimos el huevo y pintamos con él toda la superficie.

Le ponemos un poco de azúcar por encima y unas nueces o cualquier otro fruto seco.

Precalentamos el horno a 190º y metemos la trenza hasta que esté dorada a nuestro gusto, unos 20 minutos más o menos. Utilizamos el mismo papel de hornear en el que venía envuelta.

La cortamos y a disfrutarla.

TOMATE HUEVO DE TORO CON BONITO DEL NORTE

El tomate de la variedad Huevo de Toro es un tomate de excelente calidad que se produce en el Valle del Guadalorce en Málaga. Son de gran tamaño, normalmente entre 300 y 600 gr, llegando algunos a pesar más de 1 kg. Tienen muy pocas semillas, una textura carnosa y suave y una piel fina y delicada. Simplemente con un poco de sal y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra están deliciosos.

INGREDIENTES

1 Tomate Huevo de Toro. Éste pesaba 640 Gr. 

1 Lata de Bonito del Norte en escabeche

Sal Maldon

Un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

En realidad es tan sencillo que no se puede decir que sea una receta. He utilizado el bonito del norte en escabeche que veis en la foto, puede ser cualquiera, también bonito en aceite, ventresca en aceite, etc,  cuanta más calidad, más rico estará. 

Cortamos el tomate en rodajas, le añadimos la sal, ponemos en el centro el bonito, regamos todo con un buen aceite de oliva virgen extra, sin escaseces y a disfrutar.

PENCAS DE ACELGA EN SALSA DE ALMENDRAS

Estas pencas de acelga, con esta salsa, están verdaderamente sabrosas, suaves y bien ricas. El otro día compramos un buen manojo de acelgas, separamos las hojas de las pencas, las hojas las dejamos para otra preparación y las pencas las cortamos y las cocimos para hacer la receta que nos ocupa. 

INGREDIENTES

Las pencas cocidas de un buen manojo de acelgas

3 o 4 Dientes de ajo

1 Puñado de almendras crudas

1 Cucharadita de pimentón de la Vera

1 Cucharada rasa de harina

1 Vaso pequeño de leche, unos 125 ml.

1 Vaso pequeño, (125 ml), del caldo de cocer las pencas, o si se prefiere agua.

3 o 4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN

En primer lugar cortamos las pencas y las cocemos 10 minutos en olla a presión, desde que empieza a salir el vapor. En olla normal serán unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Las colamos y reservamos. Guardamos también un vaso del caldo de cocerlas.

Picamos las almendras en una picadora y reservamos. Podemos dejar varias sin picar para adornar el plato.

Ponemos una cazuela al fuego con el aceite, echamos los ajos picados y sofreímos a fuego medio.

En cuanto empiecen a dorarse añadimos las almendras. Mezclamos y cocinamos a fuego medio hasta que empiecen a dorarse.

Incorporamos la harina, mezclamos y dejamos que se tueste un poco, 1 o 2 minutos.

Añadimos el pimentón. Le damos unas vueltas, solo unos segundos para que no se queme.

Enseguida vertemos la leche y el caldo o el agua y mezclamos bien. Le ponemos sal a nuestro gusto.

Dejamos que cueza todo junto unos 7 minutos. La salsa debe quedar como una crema clarita. Si hace falta añadimos algo más de agua.

Incorporamos las pencas.

Mezclamos y dejamos que se cocine todo junto unos 5 minutos para que se integren los sabores. Probamos y rectificamos de sal, si procede.

Las servimos bien calentitas.