COCA DE SAN JUAN DE HOJALDRE CON CABELLO DE ÁNGEL

 

Esta Coca de San Juan, se prepara muy rápidamente utilizando hojaldre refrigerado y cabello de ángel envasado,  además está exquisita. Normalmente por encima le pongo piñones, esta vez he puesto una mezcla de piñones y almendra cortada a cuchillo y ha sido un acierto. Con esta receta me despido hasta que pase el verano, me voy a tomar unas vacaciones en el blog. Espero que paséis un buen verano y hasta pronto.

INGREDIENTES

2 Láminas de masa de hojaldre refrigerada rectangulares

1 Bote de cabello de ángel. Éste era de  530 Gr.

1 Huevo

1 Puñado de piñones y almendras crudas. Pueden ser sólo piñones, almendra fileteada, etc.

2 o 3 Cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Una o dos horas antes metemos los piñones y las almendras en un bol con agua para que se hidraten y evitar que se quemen en el horno.

Extendemos unas de las láminas de hojaldre en la bandeja del horno, sobre el mismo papel de horno en el que viene.

Repartimos el cabello de ángel sin llegar a los bordes, dejamos un par de centímetros al rededor para sellar la coca.

Ponemos la otra lámina encima, con un tenedor sellamos bien los bordes y a continuación  pinchamos por toda la superficie para que no se hinche al hornearla.  La pintamos con huevo batido.

Las almendras las he cortado a cuchillo. Pasamos los piñones y almendras por un colador para retirarles el agua. Los repartimos por toda la superficie. Espolvoreamos un poco de azúcar, un par de cucharadas es suficiente, no hace falta mucha pues el cabello de ángel ya le da bastante dulzor.

Precalentamos  el horno a 180º calor arriba y abajo. Una vez caliente metemos la coca, en la segunda ranura desde abajo. Horneamos unos 25 minutos, hasta que veamos que se ha dorado a nuestro gusto. Dejamos que se enfríe y a disfrutarla.

POLLO AL HORNO CON PATATAS CEBOLLA

 

Una receta que no puede ser más sencilla, se prepara rápido y  le gusta a todo el mundo.  He utilizado un pollo troceado que es mucho más rápido de hacer. Seguro que si lo probáis os encanta y la guarnición queda tan rica o más que el pollo.

INGREDIENTES

1 Pollo troceado

3 o 4 Patatas

1 o 2 Cebollas, según el tamaño. (En la foto se ven dos pero puse sólo una)

El zumo de medio limón

100 Ml de vino blanco, en mi caso Moriles

Un chorreón de aceite de oliva virgen extra

Tomillo al gusto

Sal y pimienta 

PREPARACIÓN

En una bandeja apta para el horno ponemos las patatas cortadas en rodajas de medio cm de grosor, sobre ellas la cebolla cortada en juliana. Salpimentamos y echamos un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Sobre las patatas y las cebollas colocamos el pollo salpimentado, lo regamos con el vino, le repartimos tomillo al gusto de cada uno y le ponemos otro chorreón de aceite de oliva virgen extra. 

Precalentamos el horno a 200º, con calor arriba y abajo,  si tiene ventilador se lo ponemos también y horneamos hasta que esté dorado a nuestro gusto, éste estuvo unos 50 minutos en total, pero el tiempo depende del horno. Cuando se dore por un lado le damos la vuelta a los trozos para que se dore por el otro.

TARTA DE CUAJADA DE CHOCOLATE NEGRO

 

Esta deliciosa tarta de chocolate, sin horno, es muy fácil de hacer y no dejará a nadie indiferente. En esta ocasión la preparé light, utilizando chocolate sin azúcar, galletas sin azúcar para la base y en vez de azúcar le puse Eritritol, un edulcorante que para mí es lo más parecido al azúcar, aunque endulza algo menos. Al final explicaré la receta con los ingredientes "normales". El resultado de las dos formas es excelente. Se prepara en 10 minutos pero, eso si, hay que esperar mínimo de 4 o 5 horas para que cuaje en el frigorífico. Yo la preparé la noche anterior para tomarla al día siguiente.

INGREDIENTES

PARA LA BASE:

240 Gr. de galletas, en este caso sin azúcar

80 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente

PARA LA TARTA:

250 gr. de chocolate negro de fundir, en este caso sin azúcar

1 Litro de leche

2 Sobres de cuajada tipo Royal

50 Gr. de Eritritol (edulcorante)

1 o 2  Cucharadas de sacarina líquida

PREPARACIÓN

Empezaremos preparando la base. Las galletas podemos utilizar las que tengamos por casa. Con las tipo Digestive queda muy bien.

Trituramos las galletas con cualquier procesador o metiéndolas en una bolsa y con el rodillo. Yo lo hice en la Thermomix 10 segundos a velocidad 8.

Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos 10 segundos a velocidad 5. Sin Thermomix, mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea, queda como terrosa.

En un molde desmontable, éste tiene 25 cm de diámetro,  ponemos en el fondo papel de hornear. Echamos la mezcla de galletas y mantequilla, repartimos por todo el fondo y presionamos con una cuchara o con el culo de un vaso para que quede firme. Metemos el molde en el frigorífico o mejor en el congelador mientras preparamos el resto de la tarta para que endurezca la mantequilla. 

 

Sin lavar el vaso donde habíamos triturado las galletas, echamos el chocolate y lo trituramos 20 segundos a velocidad 5-10

A continuación añadimos la leche los sobres de cuajada y el edulcorante. Programamos 10 minutos a 100º y velocidad 3. Probamos para ver si está a nuestro gusto de dulzor, si no es así añadimos más  edulcorante. Sacamos del frigorífico el molde y vertemos la mezcla con cuidado para que no se levante la capa del fondo. Un truco es poner una cuchara boca abajo cerca del fondo y verterlo sobre ella despacito.

Lo dejamos atemperar y lo metemos en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de desmoldarlo. Lo adornamos a nuestro gusto y listo para disfrutar. Lo he decorado con unas hojas de chocolate y unos arándanos.

PREPARACIÓN DE FORMA TRADICIONAL:

INGREDIENTES:

240 Gr. de galletas tipo  digestive o las que nos gusten

80 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente

250 Gr de chocolate negro para fundir

1 Litro de leche 

2 Sobres de cuajada

50 Gr. de azúcar (opcional)

PREPARACIÓN:

Para la base procedemos igual que he explicado más arriba.

Para la tarta disolvemos la cuajada en un poco de leche. Ponemos un cazo al fuego con el resto de leche y azúcar si nos gusta muy dulce, para mi gusto si utilizamos chocolate con azúcar no es necesario añadirle más. Cuando la leche empiece a calentarse añadimos el chocolate troceado y movemos para que se derrita. Incorporamos la cuajada que habíamos disuelto en leche y dejamos que hierva todo 3 minutos, sin dejar de remover. Echamos la mezcla en el molde como hemos explicado arriba y el resto es todo igual.