PANELLETS

INGREDIENTES

PARA LA MASA

400 Gr. de almendra cruda molida.

300 Gr. de azúcar

300 Gr. de patata

1 Huevo para pintarlos

Ralladura de 1 limón

PARA ADORNARLOS

Piñones y virutas de chocolate. También podemos hacerlos de coco, de café, con fideos de chocolate , etc.

PREPACIÓN


La almendra la podemos comprar molida, como yo la tenía entera, la he triturado con la thermomix.

Cocemos la patata hasta que esté blanda. Si queremos la podemos hacer en el microondas.

Ponemos la patata pelada en un bol, la machacamos con un tenedor o la pasamos por un pasapuré, le añadimos el azúcar y la removemos para unir todo.

Añadimos la almendra molida y rallamos la parte amarilla de la piel del limón.

Mezclamos todo bien .

La cantidad de almendra es aproximada. La masa nos tiene que quedar de consistencia suficiente para poder hacer bolas con las manos, si está demasiado blanda, seguimos añadiendo más almendra molida.

Con una cuchara cogemos una pequeña cantidad y con las palmas de las manos vamos formando bolas.

Una vez formadas las bolas, vamos a hacer unas piñones y otras de chocolate. Hacemos rodar cada bola sobre un plato con los piñones y las terminamos con las manos, para que los piñones queden pegados.

Para hacer las de chocolate, he rallado chocolate negro, también podíamos haber puesto fideos de chocolate.

Hacemos la misma operación que con los piñones.

Las ponemos en la bandeja de horno, batimos un huevo y pincelamos SOLO las de los piñones, no las de chocolate.

Calentamos el horno a 200º y las metemos unos 10 o 15 minutos, hasta que veamos los piñones dorados. Las dejamos enfriar y listas para disfrutarlas.

Si hubiéramos decidido hacer las de coco, una vez hecha la masa, apartaríamos parte de la misma y le mezclaríamos el coco rallado. A estas se les suele dar forma de seta. Si queremos hacer las de café, hacemos lo mismo que con las de coco, pero en vez de coco rallado le añadimos un poco de café soluble.

POLLO DESHUESADO ENTERO PARA RELLENAR

Ahora que se acercan las Navidades, vamos a practicar para preparar un pollo para rellenarlo, deshuesándolo y dejándolo entero. Por muy poco dinero podemos hacer un plato de lujo, sólo necesitamos un poco de paciencia y unos cuchillos muy afilados. Luego los rellenos pueden ser muy variados. Próximamente haremos uno.

PREPARACIÓN

Nos hacemos con un buen pollo, si es grande, mejor.

Estos son los cuchillos que he utilizado, el mayor, tiene 15 cm de hoja.

Empezamos por separarle la piel del culo. Yo le he cortado y quitado la rabadilla.

Ponemos el pollo con las pechugas hacia arriba, le metemos la punta del cuchillo y le quitamos la ternilla, deslizando el cuchillo alrededor de esta.

 

Ahora vamos metiendo el cuchillo pegado al caparazón y vamos despegando la carne alrededor del mismo.

Cuando tenemos despegada toda la carne alrededor de la primera parte del esqueleto, metemos la mano, haciendo un poco de presión lo partimos y lo retiramos.

Ahora, vamos a quitar los huesos de los contramuslos. Desde dentro, cogemos la punta del hueso, tiramos de él y con el cuchillo vamos apartando la carne alrededor del mismo. Cuando lleguemos al final, lo retiramos. Primero una pata y después la otra.

A continuación repetimos la operación con los dos muslos.

Vamos a quitar el resto del caparazón, para ello vamos metiendo el cuchillo alrededor del mismo hasta llegar al cuello, estiramos, lo sacamos y retiramos.

Bueno lo más difícil está hecho, ya solo nos quedan las alas. Cortamos por fuera las dos últimas partes de cada ala.

Volvemos a darle la vuelta al pollo y por dentro, le quitamos los huesos de los muslitos de las alas, de la misma forma que lo hicimos con los muslos. Ya tenemos el pollo sin un solo hueso. Repasamos con le dedos la carne para comprobar que no nos queda ningún hueso, ternilla o cosa rara, y si la hay, la retiramos. Le damos la vuelta al pollo, para ponerlo algo más presentable y ya lo tenemos listo para rellenar.

ARROZ CALDOSO CON PENCA

INGREDIENTES (Para 4 personas)

1 Manojo de pencas de cardo

2 Nabos

1 Patata mediana

1 Bote pequeño de judías blancas

1 Zanahoria

3 o 4 Dientes de ajo

4 Tacitas de las de café de arroz

1 Cucharadita de pimentón dulce

3 o 4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra, (AOVE)

1 Pastilla de caldo concentrado

Colorante, sal y 24 tacitas de las de café de agua, (6 Veces el volumen de arroz)

PREPARACIÓN


Las pencas las tenía congeladas porque tenía muchas, una amiga me regaló un montón recién cogidas de su huerto,  las limpié, las escaldé unos minutos y las congelé. Si las compras frescas es mejor.

Pelamos los nabos, las patatas y las zanahorias  y los cortamos en daditos.

En una olla ponemos el agua a hervir con un poco de sal, cuando hierve, le añadimos la penca, los nabos, la zanahoria y la patata. Incorporamos la pastilla de caldo concentrado y dejamos que hierva durante unos 20 minutos y comprobamos que está todo en su punto de cocción.

Picamos finamente el ajo. Colocamos  una sartén  en el fuego, ponemos el AOVE, echamos el ajo y esperamos a que se dore un poco.

Añadimos la cucharadita de pimentón, le damos unas vueltas y volcamos todo el contenido de la sartén en  la olla.

Con el agua hirviendo, echamos el arroz y un poco de colorante. El arroz debe estar cociendo durante unos 20 minutos. Cuando falten 10 minutos incorporamos las judías, que en este caso están ya cocidas. Antes de echarlas las lavamos con abundante agua y las colamos.

Probamos y rectificamos de sal, si procede.

Cuando el arroz está hecho, dejamos que repose unos minutos y servimos