FLAN DE CAFÉ

Para los amantes del café y de los flanes, dos en uno. He preparado este rápido y estupendo flan de café y huevo. La receta es la de flan de huevo de toda la vida a la que le he añadido café soluble. Lo podemos hacer descafeinado o con cafeína, según queramos. 

INGREDIENTES

PARA EL FLAN:

1/2 L. de leche

125 Gr. de azúcar

4 Huevos

2 Cucharadas de café soluble

PARA EL CARAMELO:

4 Cucharadas de azúcar

1 Cucharada de agua

PREPARACIÓN

Empezamos preparando el caramelo. Ponemos en una sartén las 4 cucharadas de azúcar con la cucharada de agua y si queremos le añadimos unas gotas de limón.

Lo dejamos al fuego hasta que se funda toda el azúcar y se forme el caramelo, adquiriendo ese color característico. No hay que moverlo con una cuchara, simplemente podemos mover un poco la sartén para que se vaya mezclando cuando empiece a ponerse líquido. Hay que tener cuidado de no pasarnos y hacerlo demasiado oscuro pues quedaría amargo.

Lo vertemos  en la flanera y repartimos por todo el fondo. He utilizado una con tapa pues lo voy a hacer al baño maría, pero en la olla a presión que es muy rápido. 

Ahora prepararemos el flan. Podemos utilizar un bol y unas varillas para mezclar los ingredientes. Yo he utilizado una batidora. Ponemos todos los ingredientes en un recipiente. 

Batimos hasta que quede todo disuelto.

Vertemos la mezcla en la flanera.

Le ponemos un papel de aluminio, para más seguridad de que no nos entre vapor y encajamos la tapa. 

Echamos 2 o 3 dedos de agua en la olla, metemos la flanera y cerramos la olla. La ponemos al fuego y cuando empiece a salir el vapor, bajamos un poco el fuego y contamos 20 minutos. El flan estará hecho.

Si queremos lo podemos hacer en el horno, sin necesidad de taparlo, poniéndolo al baño maría, con el horno a 200º,  pero tardará más de una hora.

Lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y lo metemos en el frigorífico.

HABITAS BABY CON JAMÓN Y HUEVO

Una receta muy rápida de hacer y que está riquísima, estupenda para un día que tenemos prisa y pocas ganas de cocinar. Las habitas las he comprado envasadas en Mercadona.

INGREDIENTES (Para 2 personas)

1 Tarro de habitas Baby fritas en aceite de oliva. (Peso neto: 235 Gr. Peso escurrido: 150 gr.)

1 Cebolla

Unos taquitos de jamón serrano, si es ibérico, mejor

2 Huevos

Sal

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos la cebolla. Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, (yo he utilizado aceite del que venía en el tarro, que ya ha tomado el sabor de las habitas). Echamos un poquito de sal y pochamos la cebolla hasta que esté transparente.

Incorporamos los taquitos de jamón.

Le damos unas vueltas y añadimos las habitas escurridas.

Las cocinamos a fuego medio unos 5 minutos para que se mezclen bien todos los sabores.

En una sartén aparte ponemos aceite de oliva lo calentamos bien y freímos los huevos. Ponemos las habitas con jamón en el plato, le colocamos encima el huevo frito y rompemos la yema para que vaya escurriendo y mezclándose con las habitas. 

SEPIA A LA PLANCHA

Esta sepia a la plancha es muy fácil de preparar y está estupenda para un aperitivo o un segundo plato. He utilizado unas sepias pequeñas congeladas, si la sepia es más grande, en vez de hacerla entera, la cortaríamos en trozos antes de echarla a la plancha. En la zona de Alicante es un aperitivo de lo más habitual.

INGREDIENTES

Unas sepias pequeñas o una grande troceada.

2 Dientes de ajo

Unas ramitas de perejil

4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

2 Cucharadas de mayonesa

1 Chorro de limón

PREPARACIÓN

Limpiar las sepias, si no vienen limpias, calentar la plancha, echar un chorreón de AOVE y a continuación colocar las sepias. El fuego debe estar medio, tirando a alto.

Cuando se empiecen, les damos la vuelta y las hacemos por el otro lado.

Mientras se hacen, pelamos los ajos, los picamos pequeñitos y picamos igualmente el perejil.

Ahora podemos hacer dos cosas, según el gusto de cada uno y según los que nos guste o nos siente bien el ajo crudo. Si no lo toleramos muy bien, ponemos una sartén al fuego, echamos 3 cucharadas de AOVE, añadimos los ajos y los tenemos al fuego un par de minutos, para que pierdan fuerza, sin llegar a dorarse. La otra opción es poner el ajo crudo sobre la sepia ya hecha mezclado con el perejil y el AOVE.

Cuando la sepia está hecha a nuestro gusto, la ponemos en un plato, le echamos por encima la mezcla de ajo, perejil y aceite, le añadimos un chorreón de zumo de limón y acompañamos con un poco de mayonesa. No les he puesto sal pues la sepia ya es un poco salada, pero eso al gusto de cada uno.