martes, 3 de febrero de 2015

ENSALADA MALAGUEÑA


La ensalada malagueña, es una ensalada deliciosa, original,  completa y refrescante que seguro que os va a encantar, uno de sus ingredientes principales es la naranja, que contrasta con su otro ingrediente característico, el bacalao. 

INGREDIENTES


3 Patatas medianas

2 Naranjas

1/2 Cebolleta

100 Gr. de bacalao en salazón, pueden se migas de bacalao

2 Huevos

Aceitunas

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Vinagre y sal

PREPARACIÓN

La noche anterior ponemos el bacalao a desalar, en agua, que cambiaremos un par de veces. Lo dejamos toda la noche en el frigorífico.

En un cazo ponemos a cocer las patatas sin pelar y los huevos. Pasados 10 minutos desde que empieza a hervir el agua, sacamos los huevos y dejamos unos minutos más hasta que se terminen de hacer las patatas. Las pinchamos y comprobamos que están blandas.


Dejamos que se enfríen.


En una sartén, con unas gotas de AOVE, ponemos el bacalao, previamente secado, y lo hacemos un par de minutos a la plancha. Sacamos y reservamos


Pelamos las patatas y las colocamos en una fuente cortadas en rodajas de 1 cm. de grosor, aproximadamente.


Cortamos la cebolleta y la ponemos sobre las patatas.


Desmenuzamos el bacalao.


Pelamos las naranjas, las cortamos  en gajos y las ponemos sobre las patatas y la cebolleta.


Sobre la naranja, colocamos el bacalao y las aceitunas cortadas en trozos.


Preparamos un aliño con AOVE, un poco de vinagre, yo he utilizado de módena y un poco de sal. Tenemos que tener en cuenta que el bacalao también le dará un toque salado.


 Colocamos los huevos duros, cortados en 4 trozos cada uno, repartimos el aliño sobre la ensalada y lista para comer.


14 comentarios:

  1. Sin duda una ensalda diferente y refrescante...Gracias por la idea. Me la apunto

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  2. Olé ensalada para este verano!!! me la apunto!! muchas gracias!

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  3. pedazo de ensalada q te has preparado!!! ya sea xa verano o xa acompañar ahora una buena carne. me gusta la idea de la naranja.
    Te acabo de descubrir y me quedo por aqui.
    un saludo

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  4. Buenisima la ensalada!!!
    Un abrazo.

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  5. Te lo puedo decir, a mi me encanta, vamos ya sabiendo que lleva bacalao y la naranja, vamos es que se me hace la boca agua.
    Que rica, por favor.
    Besos. Lola

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  6. Hala que buena, me encantan las ensaladas con naranjas pero nunca las he preparado con bacalao, me ha encantado.
    Un besito y feliz semana.

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  7. muy buena !! es como el remojón granadino ,me encanta esta ensalada ,te ha quedado estupenda
    bss

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  8. Qué ensalada más original que nos traes esta vez por aquí... Si te digo la verdad, en este tiempo soy de pocas ensaladas y en mi mesa predominan los platos de cuchara, pero por esta vez voy a hacer una excepción y le daré una oportunidad, porque la combinación de ingredientes me encantan y estoy segura de que será un éxito. Y me da... que la repetiremos muchas veces.

    Un besazo

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  9. Un contraste de sabores con un resultado -10-

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  10. Pues que maravilla de ensalada. No la conocia y la verdad que me ha encantado porque el bacalao me gusta muchisimo. Tomo nota.
    Bssss

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  11. Que buena pinta, sana , barata ...un auténtico placer!!!.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  12. Qué ensalada más original. Lo voy a probar el próximo día que tenga invitados en casa

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  13. Una ensalada muy distinta, tendremos que probarla.
    Besos crisylaura.

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