PUDDING DE PAN

INGREDIENTES

4 Huevos

7 Cucharadas de leche condensada

2 Vasos de agua

120 Gr. de pan, (puede ser de pan duro perfectamente)

60 Gr. de pasas sin semillas

2 Cucharadas de brandy

1 Cucharada de mantequilla

3 Cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

PARA ADORNAR: En este caso he utilizado 200 Gr. de fresón y 2 cucharadas de azúcar. Podemos poner nata, helado, etc.

PREPARACION

Ponemos las pasas a remojo con las 2 cucharadas de brandy y las dejamos 1 hora, removiendo de vez en cuando.

Mezclamos las 7 cucharadas de leche condensada con los dos vasos de agua caliente. Le añadimos el pan y dejamos que se empape. Añadimos la mantequilla.

Agregamos los huevos batidos

Con la batidora mezclamos todo bien, hasta que el pan quede desmenuzado. A continuación añadimos las pasas que teníamos a remojo con el brandy, (el brandy también).

Caramelizamos el molde y cuando esté hecho el caramelo lo repartimos por las paredes del mismo.

Vertemos en el molde todo el preparado, tapamos bien y lo ponemos en una olla a presión, con 2 o 3 dedos de agua, 15 minutos desde que empieza a salir el vapor.

Dejamos que enfríe antes de desmoldar. Mientras tanto preparamos el acompañamiento. Lavamos, troceamos los fresones, les añadimos 2 cucharadas de azúcar, mezclamos y los dejamos macerar.

Desmoldamos el Pudding, adornamos con los fresones y metemos en el frigorífico.

EMPANADA DE ATUN

INGREDIENTES

Para la masa

Esta masa no lleva levadura

1 Vaso, no lleno del todo, de agua

1 Vaso, algo más de la mitad de aceite y completar con vino blanco

450 Gr. de harina, aproximadamente

1 cucharadita de sal

1 poco de colorante. Yo utilizo curcuma

Huevo batido para pintarla antes de meterla al horno

Para el relleno

400 Gr. de cebolla

200 Gr. de pimientos rojos

200 Gr. de pimientos verdes

1 Tomate de buen tamaño

50 Gr. de aceite de oliva virgen extra

1 Cucharadita de azúcar

1 Cucharadita de sal

300 Gr. de atún en aceite

3 Huevos duros

PREPARACION

Para hacer el sofrito del relleno he utilizado la thermomix. Ponemos en el vaso todos los ingredientes del relleno, excepto el atún y los huevos duros. Trituramos 6 segundos en velocidad 5. A continuación ponemos 20 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1 1/2.

Sin thermomix: Picamos las cebollas, los pimientos y el tomate y sofreímos en una sartén hasta que estén hechos, echándoles la sal y el azúcar.

Sacamos el relleno, lo ponemos en un bol, le añadimos el atún y lo dejamos enfriar.

Mientras tanto preparamos la masa. Para la masa, si tienes thermomix es mucho más cómodo y el resultado es excelente.

Con Thermomix: Ponemos los líquidos en el vaso, mezclamos unos segundos. Agregamos el resto de ingredientes de la masa y mezclamos 15 segundos a velocidad 6 y 3 minutos a velocidad espiga, hasta que la masa quede homogénea.

Sin thermomix, mezclamos todos los ingredientes y trabajamos bastante la masa.

Formamos una bola, echamos harina en la mesa de trabajo y dejamos reposar 1/2 hora

Cortamos la masa en dos mitades, más o menos iguales

Cogemos una de ellas y la estiramos con el rodillo hasta que quede un poco mayor que el tamaño de la bandeja del horno.

Espolvoreamos harina en la bandeja del horno, ponemos la masa estirada y recortamos la que sobre.

Repartimos el relleno, picamos los huevos duros y los repartimos por toda la superficie.

Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos. Unimos bien los bordes para que no se salga el relleno. Con la masa que hemos recortado adornamos la empanada, le hacemos un pequeño agujero en el centro para que haga de chimenea y no se hinche al meterla en el horno.

Batimos un huevo y pintamos toda la superficie

Calentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo y metemos la empanada unos 30 minutos, hasta que se vea dorada.

BIZCOCHO DE YOGUR

INGREDIENTES

3 Huevos

1 Yogur natural

2 Medidas de azúcar, ( utilizamos el envase del yogur como medida)

3 Medidas de harina

1/2 Medida de aceite de girasol

Ralladura de piel de limón o de naranja

1 Sobre de levadura en polvo

PREPARACION

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve

Le añadimos las yemas y mezclamos con movimientos envolventes, a continuación vamos añadiendo y mezclando, el azúcar, el yogur, la ralladura de limón y el aceite

Por último añadimos la harina y el sobre de levadura. Mezclamos todo

Untamos con un poco de aceite y harina el molde y echamos la masa en él. Espolvoreamos con azúcar la superficie

Metemos en el horno a 180º, calor arriba y abajo unos 35 o 40 minutos. Como siempre pinchamos con una aguja antes de apagar el horno, si la aguja sale limpia es señal de que está hecho. Dejamos enfriar y desmoldamos