EMPANADA DE MANZANA NIEVES

Esta receta en de mi cuñada Nieves, es muy sencilla de hacer y está verdaderamente deliciosa. Espero que os guste.

INGREDIENTES

PARA LA EMPANADA:

2 Paquetes de masa quebrada refrigerada. También podemos utilizar hojaldre.

4 Manzanas reinetas

4 Cucharadas de azúcar

4 Cucharadas de harina de trigo

6 Cucharaditas de mantequilla sin sal. (No está en la foto)

1/2 Cucharadita de canela en polvo

3 Cucharadas de vino dulce

3 Cucharadas de azúcar glas para decorar.

PARA EL ALMÍBAR:

5 Cucharadas de agua

5 Cucharadas de azúcar moreno

5 Cucharadas de zumo de naranja

PREPARACIÓN

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en trocitos.

Añadimos la harina, las 4 cucharadas de  azúcar,  la canela y mezclamos todo bien.

Derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas y la incorporamos al bol. Añadimos también las 3 cucharadas de vino dulce. Mezclamos todo.

Extendemos una de las láminas de masa sobre el mismo papel que viene en el paquete, la colocamos en un molde para horno o directamente sobre la bandeja del horno. La pinchamos con un tenedor.

Repartimos el relleno sobre la masa, procurando dejar un par de cm. libres en todo el perímetro, para poder unir posteriormente las dos capas de masa. Aunque parezca que hay mucho relleno, al hornear pierde volumen.

Cubrimos con la otra lámina de masa y unimos los bordes haciendo un repliege con los dedos,  para que no se salga el relleno al hornear. Pinchamos con un tenedor la superficie.

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo y metemos la empanada en el tercio inferior. Estará horneándose unos 35 minutos. Como siempre, el tiempo depende del horno, cuando esté dorada y la masa bien cocida, la sacamos.

Mientras la empanada está en el horno, preparamos el almíbar. Ponemos en un cazo todos los ingredientes y cocemos a fuego lento unos 10 minutos.

Veremos que va espesando. Cuando al dejarlo caer desde la cuchara se forma un hilo continuo, ya está.

Aquí tenemos la empanada recién sacada del horno.

Con la tarta recién sacada, vertemos el almíbar por encima y pintamos toda la superficie ayudándonos con un pincel de cocina.

Seguidamente espolvoreamos con el azúcar glas por encima hasta cubrirla totalmente.

La podemos tomar templada o fría. Si la acompañamos con una bola de helado, por ejemplo de nata o de vainilla, que se vaya fundiendo con el calor de la empanada, queda estupenda.

FLAN DE CAFÉ

Para los amantes del café y de los flanes, dos en uno. He preparado este rápido y estupendo flan de café y huevo. La receta es la de flan de huevo de toda la vida a la que le he añadido café soluble. Lo podemos hacer descafeinado o con cafeína, según queramos. 

INGREDIENTES

PARA EL FLAN:

1/2 L. de leche

125 Gr. de azúcar

4 Huevos

2 Cucharadas de café soluble

PARA EL CARAMELO:

4 Cucharadas de azúcar

1 Cucharada de agua

PREPARACIÓN

Empezamos preparando el caramelo. Ponemos en una sartén las 4 cucharadas de azúcar con la cucharada de agua y si queremos le añadimos unas gotas de limón.

Lo dejamos al fuego hasta que se funda toda el azúcar y se forme el caramelo, adquiriendo ese color característico. No hay que moverlo con una cuchara, simplemente podemos mover un poco la sartén para que se vaya mezclando cuando empiece a ponerse líquido. Hay que tener cuidado de no pasarnos y hacerlo demasiado oscuro pues quedaría amargo.

Lo vertemos  en la flanera y repartimos por todo el fondo. He utilizado una con tapa pues lo voy a hacer al baño maría, pero en la olla a presión que es muy rápido. 

Ahora prepararemos el flan. Podemos utilizar un bol y unas varillas para mezclar los ingredientes. Yo he utilizado una batidora. Ponemos todos los ingredientes en un recipiente. 

Batimos hasta que quede todo disuelto.

Vertemos la mezcla en la flanera.

Le ponemos un papel de aluminio, para más seguridad de que no nos entre vapor y encajamos la tapa. 

Echamos 2 o 3 dedos de agua en la olla, metemos la flanera y cerramos la olla. La ponemos al fuego y cuando empiece a salir el vapor, bajamos un poco el fuego y contamos 20 minutos. El flan estará hecho.

Si queremos lo podemos hacer en el horno, sin necesidad de taparlo, poniéndolo al baño maría, con el horno a 200º,  pero tardará más de una hora.

Lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y lo metemos en el frigorífico.

HABITAS BABY CON JAMÓN Y HUEVO

Una receta muy rápida de hacer y que está riquísima, estupenda para un día que tenemos prisa y pocas ganas de cocinar. Las habitas las he comprado envasadas en Mercadona.

INGREDIENTES (Para 2 personas)

1 Tarro de habitas Baby fritas en aceite de oliva. (Peso neto: 235 Gr. Peso escurrido: 150 gr.)

1 Cebolla

Unos taquitos de jamón serrano, si es ibérico, mejor

2 Huevos

Sal

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos la cebolla. Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, (yo he utilizado aceite del que venía en el tarro, que ya ha tomado el sabor de las habitas). Echamos un poquito de sal y pochamos la cebolla hasta que esté transparente.

Incorporamos los taquitos de jamón.

Le damos unas vueltas y añadimos las habitas escurridas.

Las cocinamos a fuego medio unos 5 minutos para que se mezclen bien todos los sabores.

En una sartén aparte ponemos aceite de oliva lo calentamos bien y freímos los huevos. Ponemos las habitas con jamón en el plato, le colocamos encima el huevo frito y rompemos la yema para que vaya escurriendo y mezclándose con las habitas.