TORRIJAS, (RECOPILACIÓN)

Ya se acerca la Semana Santa y, como no, hay que preparar torrijas, que yo no se porqué no las hacemos todo el año con lo ricas que están.

Quién tenga dudas de que torrijas hacer, aquí os pongo una recopilación de todas las que he ido publicando a lo largo de la vida de este blog. Cada una tiene sus características pero os aseguro que todas están buenísimas. Lo mejor es ir probando una a una y así sacar conclusiones. 

Si pincháis en el nombre o en la foto de cada una, os llevará directamente a la receta. 

TORRIJAS CON ALMÍBAR

TORRIJAS CON AZÚCAR Y CANELA

TORRIJAS RELLENAS DE CREMA

TORRIJAS AL AROMA DE PEDRO XIMÉNEZ

TORRIJAS CON ALMÍBAR DE MIEL

TORRIJAS CON BRIOCHE CASERO

BIZCOCHO DE NARANJA Y SÉMOLA

He preparado este delicioso bizcocho que lo he visto en el blog "Cogollos de Agua" que es una verdadera delicia. No contiene grasas ni aceites y está bañado con una especie de almíbar que lo hace muy jugoso. Si lo probáis, con toda seguridad lo repetiréis. 

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO

3 Huevos

120 Gr. de azúcar

La ralladura de la piel de una naranja, (sólo la parte naranja)

40 Ml. de zumo de naranja

45 Gr. de sémola de trigo

45 Gr. de almendra cruda molida. (Yo tenía almendras enteras y las he triturado)

45 Gr. de harina especial de bizcochos, (la que lleva la levadura incorporada)

PARA EL BAÑO

El zumo de 2 naranjas

2 Cucharadas colmadas de azúcar moreno

1 Cucharada de agua de azahar

2 Cucharadas de licor, (opcional). Yo he puesto Cointreau, puede ser ron, brandy, vino dulce, etc 

ADORNO

3 Rodajas de naranja confitada. Podéis ver la receta AQUÍ

PREPARACIÓN

Como las almendras las tenía sin moler, he utilizado la trituradora de la batidora para convertirlas en harina. La he dejado con una textura un poco gruesa, pero se puede hacer más fina si se quiere.

Ponemos en un plato la almendra molida, la harina de bizcocho y la sémola de trigo.

Las mezclamos y reservamos.

En un bol ponemos las yemas de los huevos, el zumo de naranja y la ralladura de la piel de naranja. Batimos hasta conseguir una crema. En la siguiente foto podemos ver la textura.

Las claras de los huevos las batimos hasta ponerlas a punto de nieve. Yo lo he hecho con la thermomix, colocando la mariposa y batiendo a velocidad 3 1/2 hasta que queden las claras bien montadas. Lo podemos hacer a mano con unas varillas.

En el bol donde teníamos las yemas vamos añadiendo las claras poco a poco, suavemente y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Procedemos de la misma forma con la mezcla de harinas.

Preparamos un molde de los de plum cake. Yo lo he forrado con papel de horno. También le podemos engrasar las paredes y fondo con aceite o mantequilla y espolvorearle un poco de harina. Vertemos la masa en el molde. El que yo he utilizado tiene 29 cm. de longitud.

Un rato antes encendemos el horno para que se vaya calentando. Lo ponemos a 180º, calor arriba y abajo. Horneamos entre 35 y 45 minutos, depende del horno, del molde etc. Comprobamos que está hecho pinchando el bizcocho con un palillo, si sale limpio es que ya está. Lo dejamos enfriar un poco, lo desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriar.

Vamos a preparar el baño. Ponemos en un cazo todos los ingredientes, mezclamos  y calentamos hasta que hierva un par de  minutos.

Con el líquido caliente bañamos el bizcocho. Parecerá que es mucho líquido, pero lo echamos todo, poco a poco, para que lo vaya absorbiendo. Es importante hacer esta operación con el líquido caliente para que hidrate la sémola.

Lo adornamos con la naranja confitada y listo.

TORTAS DE NARANJA MURCIANAS

Estas TORTAS DE NARANJA, son típicas de Murcia, y se suelen hacer en Navidad, pero a mi me encantaron cuando las vi y no veo porqué no las podemos comer durante todo el año. Las vi en el blog "Horno de casa" y en el último mes ya las he hecho un par de veces.

INGREDIENTES

3 Huevos

125 Gr. de leche

200 Gr. de zumo de naranja

200 Gr. de aceite de oliva virgen extra

1 Kg de harina de repostería

400 Gr. de azúcar

2 Sobres de gaseosas (gasificante para repostería. Dos blancos y dos de color)

1 Cucharada de levadura tipo Royal

Ralladura de una naranja y de un limón, sólo la parte de color

1 Cucharadita de vainilla en polvo, (no está en la foto)

1 Pizca de sal

Huevo batido y azúcar para pintar y poner por encima.

PREPARACIÓN

Yo he hecho la masa a mano, pero podemos utilizar una amasadora, una thermomix, etc. Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, la pizca de sal, la ralladura de naranja, la de limón, la vainilla y las gaseosas. 

Mezclamos bien y batimos hasta que quede una mezcla cremosa.

Vertemos el aceite y mezclamos bien.

Hacemos lo mismo con la leche.

 Añadimos el zumo de naranja y seguimos batiendo.

Mezclamos la harina con la levadura tipo Royal, la pasamos por un tamiz o un colador grande y la vamos mezclando poco a poco. La masa quedará un poco blanda. La dejamos reposar media hora y se espesará para poder trabajarla, si es necesario le añadimos un poco más de harina pero si podemos trabajarla así, saldrán más esponjosas.

Aquí la tenemos después del reposo.

Preparamos un platito con un poco de aceite para engrasarnos las manos y que no se nos pegue mucho la masa, tomamos porciones del tamaño de un huevo, más o menos, hacemos una bola con las manos, la aplastamos un poco y las vamos poniendo en una bandeja de horno, sobre papel de hornear.  Tenemos que dejar algo de espacio entre ellas pues crecerán al hornearlas. Las pintamos con huevo batido y espolvoreamos azúcar por encima.

Un rato antes precalentamos el horno a 200º, metemos la bandeja y horneamos hasta que estén doradas a nuestro gusto. A mi me han tardado una media hora por bandeja. Me han salido  dos bandejas.