LABNEH EN ACEITE

Hemos preparado unas un aperitivo delicioso, fácil de hacer y  seguro que gusta a todos. El Labneh,  es una crema hecha con yogur que es originaria de Oriente Medio. Se obtiene filtrando el yogur para quitarle el suero y queda como un queso de untar. En el mes de Septiembre,  publiqué un par de variantes de esta crema, que podéis ver AQUÍ. En esta ocasión, una vez obtenida la crema, hemos hecho bolitas, las hemos especiado y metido en aceite de oliva virgen extra. Así duran bastante tiempo y cada vez están mejor pues van absorbiendo el sabor de las especias y del aceite. La forma de especiarlas es a gusto de cada uno, como yo las he preparado han quedado muy ricas.

IGREDIENTES

4 Yogures naturales

1/4 De cucharadita de sal

1 Ramita de romero fresco

1 Ramita de tomillo fresco

1 Pizca de pimienta molida

1 Cucharadita de pimentón

1 Pizca de cominos molidos

1 Pizca de ajo en polvo

Aceite de oliva virgen extra para envasar.

PREPARACIÓN

Ponemos en un bol los yogures y la sal, mezclamos todo bien. Lo colocamos en una tela de algodón, gasa, incluso nos puede valer papel de cocina puesto doble. Lo dejamos filtrar, guardado en el frigorífico como mínimo 24 horas, cuanto más tiempo esté filtrando, más denso saldrá. Aquí vemos como empieza a soltar el suero.

Pasado ese tiempo, mirad como queda.

Vamos cogiendo con una cucharilla porciones, y con las manos formamos bolitas de unos 2 o 3 cm. de diámetro.

En un plato preparamos el resto de ingredientes. Del tomillo y el romero, he utilizado únicamente las hojas.

Mezclamos todo. He dado una pasada con el cuchillo para picar las hojas de romero, que resultaban un poco grandes.

Vamos pasando las bolas por la mezcla y reservamos.

Preparamos un tarro y las vamos introduciendo. A continuación, rellenamos con el aceite de oliva virgen extra, hasta que queden cubiertas. Cerramos el tarro y lo metemos en el frigorífico. A partir de 3 o 4 días ya las podemos tomar.

Las sacamos del tarro y las tomamos untadas en pan, en tostadas,  enteras, etc.  El aceite ha tomado el color del pimentón.   Aprovecharemos el mismo par hacer más bolitas y conservarlas.