TUMBET MALLORQUÍN

El Tumbet, es un plato típico de Mallorca, una especie de pisto con distintas verduras y patatas. El resultado, si utilizamos materia prima de calidad, es excelente. Lo podemos acompañar con un buen huevo frito, o unos trozos de lomo o de solomillo de cerdo, pero simplemente así, sin nada más, está delicioso.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

3 Patatas medianas

1 Calabacín

1 Berenjena

1 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

1 Cebolla

2 Vasos de salsa de tomate casera. Podemos ver la receta AQUÍ.

3 o 4 Cucharadas de harina

2 o 3 Dientes de ajo

Sal

Un poquito de orégano

Aceite de oliva virgen extra (AOVE), para freír

PREPARACIÓN

Empezaremos preparando las berenjenas. Las lavamos bien y a mi me gusta quitarles parte de la piel.

Las cortamos en rodajas  y las ponemos un rato antes con sal en un colador, para que no estén amargas.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas. Yo también les he quitado parcialmente la piel.

Los pimientos los cortamos de la misma forma, después de haberlos lavado bien y quitado las semillas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Ponemos el AOVE en una sartén al fuego y le ponemos los ajos con piel y habiéndoles dado un golpe, para aromatizar el aceite.

Freímos los calabacines a fuego medio. Todo lo que vamos a  freír, llevará su poquito de sal.

Cuando se empiecen a dorar, los sacamos y los ponemos sobre papel de cocina absorbente, para que suelten el exceso de aceite. Las reservamos. Es muy importante retirar el exceso de aceite de todo lo que vayamos a freír, para que sea más sano y no quede aceitoso.

Mientras se fríen los calabacines, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Las freímos en el mismo aceite.

Cuando estén doradas, las sacamos y ponemos sobre papel de cocina. No hace falta decir, que el papel de cocina lo vamos renovando según se vaya empapando de aceite. Las reservamos.

Ahora freímos los pimientos y la cebolla. 

Cuando la cebolla se empiece a poner transparente, sacamos todo y lo ponemos también sobre papel absorbente. Lo reservamos.

Las rodajas de berenjena, que teníamos en el colador con sal, las lavamos bien, las secamos un poco y las pasamos por harina.

Las freímos y reservamos sobre papel absorbente.

 En una fuente de horno colocamos una capa de salsa de tomate. He utilizado, para la realización de todo el Tumbet, toda la salsa que  he hecho con el bote de tomate grande que vemos aquí.

Repartimos las rodajas de berenjena.

Les ponemos por encima un poco de salsa de tomate.

Ahora colocamos los calabacines.

Y sobre éstos, la cebolla y los pimientos.

Un poquito más de salsa de tomate, sobre esta capa.

Colocamos ahora las patatas.

Cubrimos con más salsa de tomate, echamos por encima un poquito de orégano, y metemos la fuente en el horno unos 15 minutos a 180º, más que nada para que se caliente todo junto.

Servimos y a disfrutar de este estupendo plato.