EMPANADA DE CABELLO DE ÁNGEL CON PIÑONES

Vamos con una receta rápida y muy rica. He utilizado hojaldre fresco envasado. En 15 minutos, más el tiempo de horneado se prepara un dulce delicioso. 

INGREDIENTES

1 Masa de hojaldre rectangular

1 Bote de Cabello de ángel. No he utilizado todo

25 Gr. de piñones pelados

2 o 3 Cucharadas de azúcar

1 Huevo para pintar la empanada

PREPARACIÓN

Un par de horas antes de hacer la empanada ponemos los piñones en un recipiente con agua para que se hidraten, de esta forma evitaremos que se quemen al hornear la empanada y quedan más jugosos.

Extendemos la masa de hojaldre, ponemos el cabello de ángel en la mitad de la superficie, sin llegar a los bordes.

Cerramos la empanada. Si nos ayudamos del papel vegetal donde viene, nos resultará más cómodo. Pintamos los 3 bordes que vamos a sellar con el huevo batido, para un mejor sellado y con la ayuda de un tenedor terminamos de sellar la empanada.

Pintamos la superficie con el huevo batido.

Sacamos los piñones del agua y los repartimos por toda la superficie. Espolvoreamos el azúcar.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo,  metemos la empanada y horneamos unos 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado a nuestro gusto.  

 

Dejamos que se enfríe y lista para comer.

ENSALADA DE POLLO EN ESCABECHE

El pollo en escabeche es una preparación que hago con bastante frecuencia, sobe todo en verano. Aprovechando que el otro día hice uno, he preparado esta estupenda y completa ensalada. La receta del pollo en escabeche la podéis ver AQUÍ. También la podemos hacer con perdiz, comprando una lata de perdiz en escabeche de las que tenemos en el supermercado. Para la ensalada he utilizado los ingredientes que veréis a continuación pero los podemos variar según nuestro gusto.

INGREDIENTES

PARA LA ENSALADA:

1 Bolsa de brotes variados para ensalada

Varias piezas de pollo en escabeche, he utilizado un  muslo y dos contramuslos

1 Manzana

1 Puñado de nueces peladas

1 Puñado de pasas sin semillas

1 Trozo de queso de cabra

PARA LA VINAGRETA:

4 o 5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 Cucharadas de vinagre balsámico

1 Cucharada rasa de miel

1 Cucharada rasa de mostaza de Dijon

4 o 5 Cucharadas de la salsa del pollo en escabeche

Sal

PREPARACIÓN

Deshuesamos las piezas de pollo y reservamos. También le retiramos la piel.

Ponemos en una ensaladera los brotes, la manzana cortada en trocitos, el queso en trocitos, las nueces y las pasas. Mezclamos.

Colocamos  sobre lo anterior el pollo deshuesado.

Vamos a preparar la vinagreta. Tanto las cantidades como los ingredientes los podemos variar a nuestro gusto. Para que  emulsione bien, un truco es poner todos los ingredientes en un tarro de cristal, lo tapamos y agitamos enérgicamente.

Aquí vemos como ha quedado.

Repartimos la vinagreta por encima y listo. Si queremos no ponemos toda la vinagreta y la servimos aparte para que cada uno se la ponga a su gusto.

EMPANADA DE ESPINACAS, QUESO Y NUECES, (CON HOJALDRE)

Vamos a preparar una rica empanada que queda deliciosa, con ese queso fundido se hace irresistible. Seguro que os gusta, en casa nos encantó y con el hojaldre preparado no cuesta nada hacerla. Fuente de información "Puchereta"

INGREDIENTES

1 Paquete de masa de hojaldre fresca, rectangular.

1 Paquete de hojas de espinacas, (300 Gr.)

2 Cebollas, (350 Gr.)

45 Gr. de nueces peladas

140 Gr. de queso cremoso. Yo utilicé queso de Arzúa Ulloa, si le mezclamos parte de queso de rulo de cabra, le da un sabor más fuerte y le queda muy bien.

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

1 Huevo para pintar la empanada

PREPARACIÓN

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Ponemos en una sartén el aceite e incorporamos la cebolla, le ponemos un poquito de sal y dejamos que se poche a fuego medio.

Ya la tenemos en su punto.

Subimos el fuego y añadimos las hojas de espinacas. Parece que son muchas pero en cuanto las salteemos irán reduciendo su volumen.

Las movemos y en 4 o 5 minutos las tendremos listas.

Abrimos la masa de hojaldre y repartimos la s espinacas con la cebolla en la mitad de la masa, sin llegar a los bordes.

Repartimos las nueces ligeramente troceadas con los dedos y el queso cortado en trocitos.

En la mitad que no hemos puesto el relleno damos unos cortes con un cuchillo, sin llegar a los bordes, como vemos en la siguiente foto. Si los cortes son un poco más largos, mejor.

En un recipiente batimos el huevo con el que vamos a pintar la empanada y aprovechamos para pintar los bordes de la masa para que al cerrarla se pegue mejor.

Cerramos la empanada, si nos ayudamos con el papel vegetal en el que viene es mucho más fácil. Con un tenedor sellamos los bordes.

Pintamos toda la superficie con el huevo batido.

Un rato antes precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo. Cuando esté caliente metemos la empanada y en unos 30 minutos estará horneada, cuando veamos que se ha dorado a nuestro gusto.