COGOLLOS DE LECHUGA CON CREMA DE QUESO

Una forma estupenda para preparar unos cogollos deliciosos y que sorprende por su sabor, están buenísimos, no dejéis de probarlos.

INGREDIENTES

4 Unos cogollos de lechuga, si son de los pequeños, mejor.

Crema de queso, tipo philadelphia

3 Dientes de ajo

3 o 4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Reducción de vinagre de módena

Sal

PREPARACIÓN

Cortamos los cogollos por la mitad,  los lavamos con abundante agua, los secamos bien con papel de cocina, una vez escurridos y reservamos.

Ponemos la sartén al fuego con el aceite y añadimos los ajos bien picados. Lo hacemos con el fuego flojo y atentos para que no se quemen. Cuando empiecen a dorarse apagamos el fuego y reservamos.

Ponemos un poquito de sal sobre los cogollos, untamos los mismos con el queso y los ponemos en donde los vayamos a servir.

Repartimos el aceite con los ajos por encima y añadimos un chorreón de la reducción de vinagre de módena. Ya los tenemos listos para comer.

TORTILLA DE CALABACÍN

Después de unos meses de descanso  bloguero vuelvo a la carga con esta estupenda tortilla de calabacín, lo tiene todo, es muy sabrosa, a pesar de que el calabacín es una verdura un poco sosa, es muy sana  pues está cocinada sin apenas aceite y el calabacín está hecho en el microondas, es rápida de hacer y encima es muy barata, no podemos pedir más. Seguro que os gusta, nosotros la hacemos frecuentemente y nos encanta.

INGREDIENTES, (para 3 personas)

1 Calabacín

1 Cebolla

4 Huevos L

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para freír la cebolla y otra para cuajar la tortilla

Sal

PREPARACIÓN

En primer lugar pelamos la cebolla y la picamos. Ponemos una sartén a fuego suave, echamos las 2 cucharadas de aceite, añadimos la cebolla y un poco de sal. Dejamos que se vaya haciendo.

Mientras se hace la cebolla preparamos el calabacín. Lo lavamos bien, le cortamos las puntas y le quitamos parte de la piel como vemos en la foto.

Lo cortamos en rodajas finas.

Lo ponemos en un  recipiente apto para el microondas, o simplente en un plato, lo tapamos y lo ponemos unos 6 minutos a máxima potencia, sin aceite ni nada, Comprobamos que está hecho. El tiempo depende del tamaño del calabacín y de la potencia del microondas, si es necesario lo ponemos algún minuto más.

Cuando la cebolla está blandita añadimos el calabacín. Como la cebolla está cocinada con poco aceite, a mitad de cocción le añado un par de cucharadas de agua, que ayuda a que se ponga blanda sin tostarse y sin añadir más grasa. Ponemos un poco de sal, mezclamos y dejamos todo junto unos 5 minutos para que se mezclen bien los sabores y se evapore el agua que pueda soltar el  calabacín. Probamos y rectificamos de sal, si procede.

Batimos los huevos en un bol, añadimos el calabacín y mezclamos.

Ponemos al fuego medio la sartén, añadimos una cucharada de aceite y cuando esté caliente echamos todo. Mezclamos un poco con una cuchara de madera para que se cuaje un poco el huevo.

Extendemos bien todo y dejamos que se vaya cuajando, recogiendo con la cuchara de madera los bordes. Ahora cada uno la puede cuajar más o menos tiempo según le guste, a mi me gusta blandita pero sin que el huevo quede líquido.

Cuando esté a nuestro gusto le damos la vuelta con un plato y la doramos por el otro lado. La sacamos y servimos.

ENSALADA DE "BURRATA"

La Burrata es un queso artesanal, originario de la zona de Puglia, Italia, que se hace partiendo de la mozarella, su parte externa es parecida a la mozarrella pero por dentro es muy cremosa con una textura muy suave,  tiene forma de saquito, exteriormente parece mozzarella, sólida, pero al partirla sale una crema jugosa y deliciosa, que si la pruebas no dejarás de utilizarla, es una verdadera exquisitez. Puede ser de leche de vaca o de búfala, que es la que he utilizado en esta ocasión. El nombre de burrata  proviene de una de sus principales características, la textura cremosa y suave que recuerda a la mantequilla, en italiano "burro" significa mantequilla . La debemos utilizar a temperatura ambiente, no recién sacada del frigorífico. Es tan rica que con un simple chorro de aceite de oliva está deliciosa.

INGREDIENTES

Una bola de Burrata, ésta pesaba 125 gr. y la encontré en Carrefour

3 Tomates

Unas cucharadas de salsa PESTO. La receta la podéis ver AQUÍ

Unas hojas de albahaca fresca

Un chorreón de aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN

La preparación no puede ser más sencilla, Ponemos en un plato o fuente los tomates cortados  a nuestro  gusto y colocamos en el centro la bola de burrata.

Ponemos un poco de sal sobre el tomate, le damos un par de cortes a la burrata, sin llegar a cortarla por completo. Echamos un chorreón de aceite de oliva virgen extra, unas cucharadas de salsa Pesto, unas hojas de albahaca fresca y lista para comer.