POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

Esta receta hace tiempo que quería ponerla, es muy sencilla y queda un plato estupendo con esa salsa de almendras tan rica. Es una receta sacada de la libreta de recetas de mi madre, que la hacía con cierta frecuencia, nos encantaba a todos y espero que os guste.

INGREDIENTES

Un pollo de buen tamaño, cortado en trozos

Un puñado de almendras crudas, (pueden ser con piel o sin ella)

1 Cebolla

3 o 4 dientes de ajo

1 Ramillete de perejil

4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Medio vaso de vino blanco, (100 ml.)

Un poco de agua

Sal

PREPARACIÓN

Ponemos en una olla a calentar con el aceite, echamos las almendras, que se frían sin llegar a tostarse en exceso, pues amargarían. 

Las sacamos y la ponemos en un mortero junto con el perejil, los dientes de ajo pelados, cortados en trozos y una pizca de sal.

Metemos el pollo  en la olla, subimos el fuego, lo salpimentamos y dejamos que se dore. Lo movemos de vez en cuando. Al principio es mejor no tocarlo para evitar que empiece a soltar agua. 

Mientras tanto, pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños. Reservamos.

Volvemos al mortero y majamos bien todo lo que teníamos dentro.

Ya tenemos el pollo dorado.

Incorporamos la cebolla y el majado.

Mezclamos y añadimos el vino. Cocinamos a fuego medio dos o tres minutos para que se evapore el alcohol.

Echamos un poco de agua, como otro medio vaso, que quede casi cubierto.

Tapamos la olla y cocinamos a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, una media hora más o menos.

Lo podemos acompañar con patatas fritas, asadas, un poco de ensalada, etc.  

Las patatas las he asado en el microondas que se hacen en 5 minutos y quedan perfectas. Para ello las lavamos bien y las envolvemos sin pelar con papel film. Una vez envueltas les damos varios pinchazos con la punta de un cuchillo y las metemos en el microondas a máxima potencia hasta que estén hechas. Las ponemos unos minutos, (para un par de patatas de tamaño medio unos 4 minutos), pasado el tiempo las tocamos para ver si están hechas, si no, las ponemos unos minutos más. El tiempo depende del la cantidad de patatas, de la potencia, etc.