POLLO A LA CERVEZA

He preparado una receta muy sencilla pero muy rica y con la olla a presión se prepara en un momento. La salsa queda sabrosa y estupenda. Lo he acompañado con unas patatas fritas, que hacemos y  las incorporamos en el momento de servir, para que sigan estando crujientes.

INGREDIENTES

1 Pollo troceado. También podemos hacerlo sólo con muslos, contramuslos o la parte del pollo que más nos guste.

1 Vaso de cerveza, (250 ml.)

2 Zanahorias

2 Cebollas, (yo puse 3 porque eran un poco pequeñas

Unas bolas de pimienta

5 Dientes de ajo

1 Ramita de romero

4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN

Empezamos preparando las verduras. Pelamos y cortamos las cebollas en plumas, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas y a los dientes de ajo les damos un golpe para chafarlos un poco y les damos un corte transversal.

Ponemos  el aceite en la olla, dejamos que se caliente y echamos el pollo para que se dore. Añadimos un poco de sal. No lo debemos mover hasta que lleve un rato para que no empiece a soltar agua y dificulte su dorado, cuando lleve 5 minutos lo movemos para dorarlo ligeramente por todos sus lados.

Cuando esté dorado añadimos las verduras, las bolas de pimienta y el romero. Añadimos un poco de sal.

Pochamos un poco las verduras e incorporamos la cerveza.

Cerramos la olla a presión y contamos 10 minutos desde que salga el vapor. Si la olla es rápida, con 7 minutos quedará hecho. También podemos hacerlo en una olla normal y lo cocinamos a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.

Lo servimos acompañado de patatas fritas, también podemos acompañarlo con arroz blanco o con un poco de ensalada. ¡Ah!, preparad un buen trozo de pan para mojar en esa salsa tan rica que nos ha quedado. Si queremos podemos sacar las verduras y pasarlas por un pasapurés. Yo las prefiero enteras.

CROQUETAS INTEGRALES DE CHAMPIÑONES

He preparado unas coquetas integrales de champiñones, igual las podríamos hacer con cualquier otra seta o no hacerlas integrales, poniéndole harina normal, de cualquier forma os animo a probarlas pues están estupendas, jugosas, sabrosas y bien fáciles de preparar.

INGREDIENTES

175 Gr. de champiñones

60 Gr. de harina integral de trigo

600 Ml. de leche

40 Gr. de aceite de oliva virgen extra. ( Si queremos podemos poner mantequilla o mitad de aceite y mitad de mantequilla)

1 Cebolla

1 Huevo duro

Sal

Una pizca de nuez moscada ( opcional)

PARA EL REBOZO: harina, 1 huevo  y pan rallado

PREPARACIÓN

Antes de nada ponemos a cocer el huevo durante 10 minutos. Lo sacamos y reservamos.

Preparamos los champiñones, los limpiamos y los picamos a cuchillo dejándolos en trozos pequeños. Reservamos.

Cuando el huevo que hemos cocido pierda un poco el calor, lo pelamos y picamos. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla. Ponemos el aceite en una sartén o cazuela al fuego, añadimos la cebolla y un poquito de sal, dejamos que se haga a fuego medio hasta que esté transparente.

Incorporamos los champiñones que teníamos reservados y subimos un poco el fuego.

Los cocinamos unos  7 u 8 minutos hasta que empiecen a dorarse. Añadimos la harina.

Mezclamos todo y movemos para que no se nos pegue. Mantenemos en el fuego, sin dejar de mover unos 4 minutos para que se tueste un poco la harina y luego no nos sepan las croquetas a harina cruda.

Vamos añadiendo la leche poco a poco. Aquí existen dos teorías, echar la leche caliente o sin calentarla. Yo lo he hecho de las dos formas y siempre sale bien. El truco para que no salgan grumos es ir echando la leche poco a poco, remover con una varilla de mano y según se vaya integrando con la masa seguir añadiendo la leche hasta terminarla.

Cuando ya hemos incorporado toda la leche, echamos sal a nuestro gusto y la pizca de nuez moscada, seguimos moviendo sin parar unos 8 o 10 minutos, probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Cuando esté lista, si pasamos una espátula por el fondo de la sartén, se separa muy fácilmente  la masa.

Apagamos el fuego, incorporamos el huevo picado y mezclamos.

Seguidamente echamos la masa en un plato o una fuente, dejamos que se enfríe, tapamos la masa con un papel film y la metemos en la nevera, como mínimo un par de horas.

Ahora vamos a darles forma a las croquetas. Para formarlas yo utilizo dos cucharas, cojo un poco de masa y las presiono entre ellas girándolas varias veces. Si no, lo podemos hacer con las palmas de las manos, untadas con un poco de aceite para que no se nos pegue.

Las vamos dejando en un plato. con las cantidades que he puesto han salido 18 croquetas de buen tamaño.

Preparamos tres platos uno con un poco de harina, otro con el huevo batido y otro con pan rallado. Yo habitualmente las rebozo sólo en huevo y pan rallado, esta vez lo he hecho también en harina. Te queda una capa de rebozado un poco más gruesa.

Una vez rebozadas, si hemos hecho mucha cantidad, las podemos congelar  y sacarlas cuando las vayamos a tomar, dejarlas descongelar y freírlas  en ese momento. Si no las vamos a freír en este momento las volvemos a meter en la nevera.

Ponemos una buena cantidad de aceite de oliva a calentar y las vamos friendo. Las sacamos depositándolas sobre un papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Y listas para comer.

CORVINA A LA CAZUELA

Esta receta es muy fácil, rápida de hacer y además es muy sana y sabrosa. La he preparado con corvinas pero podemos utilizar cualquier otro pescado de tamaño mediano. La corvina es un pescado blanco, bastante parecido a la lubina, un sabor más delicado y contiene muy poca grasa.

INGREDIENTES

2 Corvinas de tamaño mediano

1 Cebolla

1 Tomate

3 Dientes de ajo

El zumo de medio limón

4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 Vaso de vino blanco, (100 ml)

1/2 Vaso de agua (100 ml.)

Una cucharadita de orégano

1 o 2 hojas de laurel

Perejil picado

Sal y pimienta molida

Una cucharadita de pimienta en grano

PREPARACIÓN

Cuando compremos las corvinas le pedimos al pescadero que nos las limpie y las abra como para hacerlas a la espalda., si no, lo hacemos nosotros en casa.

Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas, cortamos el tomate en rodajas finas, los ajos los pelamos y los cortamos en láminas.

He utilizado una cazuela de barro pero podemos utilizar una de hierro fundido o la que tengamos por casa. Colocamos la cebolla en el fondo de la cazuela y encima las rodajas de tomate.

Añadimos los ajos fileteados,  la sal, el aceite, las bolas de pimienta, las hojas de laurel, el zumo de limón y el orégano.

Ponemos la cazuela al fuego y cocemos a fuego medio hasta que la verdura esté casi hecha.

Salpimentamos las corvinas y las colocamos sobre las verduras. podemos espolvorear un poco de perejil picado. Las cocinamos unos minutos hasta que las veamos hechas. Les podemos poner una tapa para que se hagan mejor. En unos 5 minutos estarán listas.