MASA PARA COCAS /COCA DE BUTIFARRA

Ésta es la masa que utilizo habitualmente para hacer cocas, queda hojaldrada, crujiente, estupenda y es muy fácil de hacer. Esta sacada de un libro de Thermomix, con alguna modificación, aunque la podemos amasar a mano muy fácilmente. Luego le podemos poner encima lo que tengamos por casa, en esta ocasión le puse una butifarra blanca valenciana y un poco de chistorra, le podemos poner anchoas, verduras,  o lo que nos apetezca.

INGREDIENTES

PARA LA MASA:

100 Gr. de agua

50 Gr. de manteca de cerdo

50 Gr. de aceite de oliva virgen extra

1 Cucharadita de sal

25 Gr. de levadura prensada de panadero

1 Pizca de azúcar

300 Gr. de harina de fuerza

PREPARACIÓN

Echamos en el vaso el agua, el aceite, la sal y la manteca. Programamos 40 segundos, 37º,  velocidad 2.

 Incorporamos la levadura desmenuzada con los dedos y mezclamos 20 segundos a velocidad 3 1/2.

Añadimos la harina y la pizca de azúcar.

Mezclamos 25 segundos a velocidad 6. Quedará más o menos con este aspecto.

Sacamos la masa del vaso, formamos una bola, la ponemos en un bol tapada con papel film y la dejamos reposar hasta que doble el volumen, una media hora.

Aquí podemos ver como ha aumentado el volumen.

La amasamos un poco con las manos, la ponemos sobre la bandeja de horno un poco engrasada o sobre un papel sulfurizado de hornear y la vamos estirando con los dedos, no es necesario utilizar rodillo.

La dejamos finita. Ya tenemos la masa preparada para ponerle encima los ingredientes que nos apetezcan.

INGREDIENTES PARA LA COCA DE BUTIFARRA

1 Taza de tomate frito casero

Unos trozos de butifarra blanca

Unos trozos de chistorra

PREPARACIÓN

Una vez estirada la masa, ponemos por encima una capa de tomate frito casero, y repartimos la butifarra pelada  cortada en trozos y la chistorra.

Precalenteamos el horno a 190º, calor arriba y abajo y metemos la coca unos 30 minutos hasta que veamos la masa hecha a nuestro gusto.

La podemos comer caliente pero también está rica templada o fría.

GAZPACHO DE REMOLACHA

El gazpacho de remolacha es una variante del gazpacho andaluz clásico, al que le hemos añadido una remolacha cruda. El resultado es un gazpacho delicioso, la remolacha le aporta un toque de dulzor estupendo, por no decir la cantidad de propiedades que tiene, es antioxidante, antiinflamatoria, desintoxicante, favorece al sistema nervioso, es una excelente fuente de ácido fólico, vitamina C, vitaminas del grupo B, fibra, es diurética, disminuye la anemia, etc, etc. Muchas recetas de gazpacho de remolacha vienen con la remolacha cocida, pero yo aconsejo utilizarla cruda, pues al cocerla pierde   propiedades y de verdad, que el resultado es excelente.

INGREDIENTES

3 Tomates grandes maduros, (unos 850 gr.)

1 Remolacha cruda (unos 130 gr.)

1 Diente de ajo

1/2 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

30 Gr. de cebolla

1 Pepino, (unos 130 Gr.)

30 Gr. de vinagre

1 Cucharadita de sal

40 Gr. de aceite de oliva virgen extra

200 Gr. de agua

PREPARACIÓN

Lo he preparado en la Thermomix, si lo hacéis en batidora tradicional, hay que triturar todo hasta que esté fino y luego pasarlo por el chino o por un colador. 

Las cantidades de los ingredientes son orientativas, podemos hacer el gazpacho como siempre, añadiéndole la remolacha cruda y pelada. En casa nos gusta tomar el gazpacho en vaso, bebido, por eso le añado agua, a quién le guste más espeso para tomar con cuchara, que no le eche agua y si quiere que le añada un trozo de pan.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes cortados en trozos menos el agua. Los tomates sin pelar, la remolacha cruda y pelada, el diente de ajo retirándole el germen central, los pimientos retirándoles el rabo y las semillas, la cebolla, el pepino pelado, la sal el vinagre y el aceite. 

Cerramos el vaso y programamos 30 segundos a velocidad 5, a continuación 3 1/2 minutos a máxima velocidad. Añadimos el agua y mezclamos 15 segundos a velocidad 3. Probamos y rectificamos de sal, de vinagre o aceite,  si procede, para dejarlo a nuestro gusto.

Lo vertemos en un recipiente y al frigorífico hasta la hora de tomarlo, que esté bien fresquito.

POLLO ASADO AL HORNO

Ésta es una receta muy sencilla y el resultado es delicioso, un pollo asado con la piel crujiente y jugoso por dentro. Seguro que si lo probáis lo repetiréis en más de una ocasión.

INGREDIENTES

1 Pollo grande. (Este pesaba 2,3 kg)

1 Limón

6 o 7 Dientes de ajo

2 o 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 Ramita de romero fresco

2 Cucharada de romero seco

Pimienta negra

2 Patatas grandes

Sal gorda


PREPARACIÓN

Empezamos preparando el pollo, para ello lo limpiamos bien, le quitamos los restos de plumas que pudiera tener y lo lavamos bajo el grifo por dentro y por fuera. Lo secamos con papel de cocina. Exprimimos el limón echamos la mitad del zumo dentro del pollo y la otra mitad por fuera, restregándolo con la mano para que quede todo embadurnado del zumo. La cáscara del limón la reservamos.

Salpimentamos el pollo por dentro, le metemos la cascara del limón, los dientes de ajo cortados en dos o tres trozos cada uno y la ramita de romero. Lo salpimentamos también por fuera. Lo ponemos en una cazuela o recipiente que pueda ir al horno.

Mezclamos en un recipiente el romero seco y el aceite.

 Pincelamos el pollo con el aceite con romero por toda su superficie.

Pelamos y cortamos las patatas en trozos como vemos en la foto, las ponemos alrededor del pollo y las pincelamos también con el aceite con romero.

Un rato antes habremos precalentado el horno  a 180º, calor arriba y abajo. Metemos el pollo en el horno aproximadamente 2 horas. Cada 30  minutos, o cuando veamos que está dorado a nuestro gusto,  lo vamos girando para que se tueste por toda su superficie. 

Lo sacamos del horno, lo trinchamos y lo comemos. En el fondo de la cazuela se habrá formado un poco de salsa con el jugo que ha ido soltando, al servirlo ponemos un poco por encima.