BIZCOCHO DE YOGUR EN AIRFRYER (Freidora de aire)

 

Me llamaba la atención el resultado de hacer un bizcocho en la freidora de aire. El éxito ha sido absoluto. La única diferencia con el horneado de forma tradicional es el tamaño, que según el modelo que tengáis de freidora, podrá ser mayor o menor. Mi airfryer es de 3,5 litros y el molde que he utilizado, que cabía justo, tiene 18 cm. de diámetro. En tan sólo 25 minutos de horneado  a 160º, más 5 de precalentamiento ha salido un delicioso bizcocho. Por supuesto he reducido las cantidades a las que a continuación podéis ver. 

INGREDIENTES

2 Huevos

1 Yogur natural

1/2 Medida de vaso de yogur de aceite de oliva suave

1 Medida de vaso de yogur de azúcar

2 Medidas de vaso de yogur de harina

Ralladura de naranja o limón

1/2 Sobre de polvo de hornear, (8 Gr)

Un poco de azúcar para espolvorear por encima, (una cucharada)

PREPARACIÓN

Para amasar he utilizado una amasadora pero podemos perfectamente hacerlo con una batidora de mano, con una thermomix, o simplemente con una varilla de mano.

Ponemos los huevos con el azúcar y batimos unos minutos hasta que blanqueen.

Añadimos la ralladura de limón, el yogur, el aceite y una pizca de sal. Mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Incorporamos la harina y el polvo de hornear, tamizándolo.

Engrasamos un poco el molde y le espolvoreamos un poco de harina para que no se pegue. Vertemos la mezcla, le espolvoreamos un poco de azúcar por encima y lo ponemos en el cesto de la airfyer, que habremos precalentado 5 minutos.

Programamos 25 minutos a 160º y la ponemos a trabajar. No abrirla antes de 15 o 18 minutos para que no se baje el bizcocho.  En el tiempo indicado me ha salido perfecto, aunque supongo que cada modelo de airfyer  puede hacer que varíe algo el tiempo y la temperatura. Yo lo he tenido justo el tiempo indicado. Pinchamos el bizcocho con un palillo y comprobamos que está bien hecho. Dejamos el bizcocho 5 minutos más, dentro,  con la freidora apagada.

Lo sacamos y desmoldamos cuando se enfríe.

Aquí veis el resultado.

GUISO DE PATATAS CON COSTILLAS DE CERDO

 

Un guiso sencillo y riquísimo, con muy pocos ingredientes nos saldrá un plato que a nadie deja indiferente. Es barato, sabroso y fácil de hacer, no podemos pedir más.

INGREDIENTES

1/2 Kg de costillas de cerdo partidas en trozos

1 Kg de patatas

2 Cebollas medianas

4 Dientes de ajo

Pimiento. Yo he puesto los que veis en la foto pero vale cualquiera, rojo, verde, ambos...

1 Tomate

2 Hojas de laurel

1 Cucharadita de pimentón dulce. Le podemos añadir algo de pimentón picante, si nos gusta darle ese toque

100 Ml de vino blanco. En mi caso Moriles

2 o 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Agua, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Podemos utilizar una olla rápida o una normal. Yo lo he hecho a fuego lento en una de hierro fundido. 

Ponemos en aceite a calentar y añadimos las costillas, a fuego medio alto, para que se doren bien por todas sus caras, las movemos de vez en cuando. 

Tardarán como unos 10 minutos. Las sacamos y reservamos.

Bajamos el fuego y en el mismo aceite, si hace falta añadimos una cucharada más, echamos la cebolla y el ajo picados finamente.

Incorporamos los pimientos troceados. Añadimos un poco de sal y dejamos que se poche todo junto.

Cuando la cebolla empiece a dorarse, echamos el pimentón y removemos todo.

Enseguida incorporamos el tomate pelado y picado finamente para que no se queme el pimentón, puede ser rallado. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio unos 5 minutos.

Añadimos las costillas, sin desperdiciar el jugo que habrán soltado. Vertemos el vino blanco, mezclamos y dejamos unos minutos para que se evapore el  alcohol.

Añadimos las hojas de laurel, salpimentamos y dejamos que vaya cociendo a fuego lento.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos de bocado, chascándolas, es decir iniciamos el corte y hacemos palanca para que se desgajen y así al cocerse soltarán parte del almidón y quedarán más melosas. Las incorporamos.

Cubrimos ligeramente con agua, añadimos un poco de sal, ponemos la tapa y dejamos que cuezan a fuego mínimo hasta que las patatas estén en su punto, que empiecen a deshacerse un poco.  Si las hacemos en olla a presión las dejamos cocer unos 20 minutos desde que suba la válvula. El tiempo depende de la olla. Con la olla a presión necesitarán algo menos de agua.

 

Tardarán unos  35  minutos o algo más. Un rato antes de terminar probamos el caldo y rectificamos de sal, si procede.

Las servimos bien calentitas.

COCA DE SAN JUAN DE HOJALDRE CON CABELLO DE ÁNGEL

 

Esta Coca de San Juan, se prepara muy rápidamente utilizando hojaldre refrigerado y cabello de ángel envasado,  además está exquisita. Normalmente por encima le pongo piñones, esta vez he puesto una mezcla de piñones y almendra cortada a cuchillo y ha sido un acierto. Con esta receta me despido hasta que pase el verano, me voy a tomar unas vacaciones en el blog. Espero que paséis un buen verano y hasta pronto.

INGREDIENTES

2 Láminas de masa de hojaldre refrigerada rectangulares

1 Bote de cabello de ángel. Éste era de  530 Gr.

1 Huevo

1 Puñado de piñones y almendras crudas. Pueden ser sólo piñones, almendra fileteada, etc.

2 o 3 Cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Una o dos horas antes metemos los piñones y las almendras en un bol con agua para que se hidraten y evitar que se quemen en el horno.

Extendemos unas de las láminas de hojaldre en la bandeja del horno, sobre el mismo papel de horno en el que viene.

Repartimos el cabello de ángel sin llegar a los bordes, dejamos un par de centímetros al rededor para sellar la coca.

Ponemos la otra lámina encima, con un tenedor sellamos bien los bordes y a continuación  pinchamos por toda la superficie para que no se hinche al hornearla.  La pintamos con huevo batido.

Las almendras las he cortado a cuchillo. Pasamos los piñones y almendras por un colador para retirarles el agua. Los repartimos por toda la superficie. Espolvoreamos un poco de azúcar, un par de cucharadas es suficiente, no hace falta mucha pues el cabello de ángel ya le da bastante dulzor.

Precalentamos  el horno a 180º calor arriba y abajo. Una vez caliente metemos la coca, en la segunda ranura desde abajo. Horneamos unos 25 minutos, hasta que veamos que se ha dorado a nuestro gusto. Dejamos que se enfríe y a disfrutarla.

TARTA DE CUAJADA DE CHOCOLATE NEGRO

 

Esta deliciosa tarta de chocolate, sin horno, es muy fácil de hacer y no dejará a nadie indiferente. En esta ocasión la preparé light, utilizando chocolate sin azúcar, galletas sin azúcar para la base y en vez de azúcar le puse Eritritol, un edulcorante que para mí es lo más parecido al azúcar, aunque endulza algo menos. Al final explicaré la receta con los ingredientes "normales". El resultado de las dos formas es excelente. Se prepara en 10 minutos pero, eso si, hay que esperar mínimo de 4 o 5 horas para que cuaje en el frigorífico. Yo la preparé la noche anterior para tomarla al día siguiente.

INGREDIENTES

PARA LA BASE:

240 Gr. de galletas, en este caso sin azúcar

80 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente

PARA LA TARTA:

250 gr. de chocolate negro de fundir, en este caso sin azúcar

1 Litro de leche

2 Sobres de cuajada tipo Royal

50 Gr. de Eritritol (edulcorante)

1 o 2  Cucharadas de sacarina líquida

PREPARACIÓN

Empezaremos preparando la base. Las galletas podemos utilizar las que tengamos por casa. Con las tipo Digestive queda muy bien.

Trituramos las galletas con cualquier procesador o metiéndolas en una bolsa y con el rodillo. Yo lo hice en la Thermomix 10 segundos a velocidad 8.

Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos 10 segundos a velocidad 5. Sin Thermomix, mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea, queda como terrosa.

En un molde desmontable, éste tiene 25 cm de diámetro,  ponemos en el fondo papel de hornear. Echamos la mezcla de galletas y mantequilla, repartimos por todo el fondo y presionamos con una cuchara o con el culo de un vaso para que quede firme. Metemos el molde en el frigorífico o mejor en el congelador mientras preparamos el resto de la tarta para que endurezca la mantequilla. 

 

Sin lavar el vaso donde habíamos triturado las galletas, echamos el chocolate y lo trituramos 20 segundos a velocidad 5-10

A continuación añadimos la leche los sobres de cuajada y el edulcorante. Programamos 10 minutos a 100º y velocidad 3. Probamos para ver si está a nuestro gusto de dulzor, si no es así añadimos más  edulcorante. Sacamos del frigorífico el molde y vertemos la mezcla con cuidado para que no se levante la capa del fondo. Un truco es poner una cuchara boca abajo cerca del fondo y verterlo sobre ella despacito.

Lo dejamos atemperar y lo metemos en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de desmoldarlo. Lo adornamos a nuestro gusto y listo para disfrutar. Lo he decorado con unas hojas de chocolate y unos arándanos.

PREPARACIÓN DE FORMA TRADICIONAL:

INGREDIENTES:

240 Gr. de galletas tipo  digestive o las que nos gusten

80 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente

250 Gr de chocolate negro para fundir

1 Litro de leche 

2 Sobres de cuajada

50 Gr. de azúcar (opcional)

PREPARACIÓN:

Para la base procedemos igual que he explicado más arriba.

Para la tarta disolvemos la cuajada en un poco de leche. Ponemos un cazo al fuego con el resto de leche y azúcar si nos gusta muy dulce, para mi gusto si utilizamos chocolate con azúcar no es necesario añadirle más. Cuando la leche empiece a calentarse añadimos el chocolate troceado y movemos para que se derrita. Incorporamos la cuajada que habíamos disuelto en leche y dejamos que hierva todo 3 minutos, sin dejar de remover. Echamos la mezcla en el molde como hemos explicado arriba y el resto es todo igual.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y VINO TINTO

 

Hace tiempo que veo estos bizcochos de chocolate y vino tinto por la red y siempre me han llamado la atención. Hoy por fin lo he preparado con algunos cambios, en vez de mantequilla he puesto aceite de girasol, por eso del colesterol y le he puesto menos azúcar que los que circulan por ahí.

El resultado ha sido excelente, tiene un sabor intenso a chocolate, acentuado por el vino tinto, el sabor del vino no se nota en absoluto, pero le da fuerza y aroma. Debéis poner un vino que no sea malo, yo puse un Rioja. No dejéis de hacerlo, seguro que pasa a formar parte de vuestros bizcochos habituales.

INGREDIENTES

4 Huevos tamaño L

180 o 200 Gr. de azúcar. Yo puse 180

200 Gr. de chocolate en polvo, tipo Nesquik o Cola Cao

200 Gr. de aceite de girasol o aceite de oliva suave. Puede ser mantequilla

200 Gr. de harina

110 Ml de vino tinto 

15 Gr. de polvo de hornear. Puede ser un sobre de tipo Royal

Azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN

Lo he preparado en la Thermomix, al final explico como hacerlo de forma tradicional.

Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar.

Batimos 3 minutos a velocidad 3.

Incorporamos el aceite y mezclamos unos segundos a velocidad 3. Si utilizamos mantequilla, programamos 2 minutos a 37º y velocidad 3.

Añadimos el vino y el cacao. Mezclamos 20 segundos a velocidad 3.

Finalmente incorporamos la harina mezclada con el polvo de hornear.

Mezclamos 20 segundos a velocidad 3. Si no está perfectamente mezclado, terminamos de hacerlo con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde, previamente engrasado y espolvoreado con un poco de harina.. Éste es de 25 cm. de diámetro.

Un rato antes precalentemos el horno a 180º. Horneamos aproximadamente 40 minutos, depende del horno, del molde etc. Cuando veamos que está, lo comprobamos pinchando con una brocheta y si sale limpia está listo. Entreabrimos la puerta del horno y esperamos 5 o 10 minutos para sacarlo. 

Esperamos a que pierda temperatura, lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

AMASADO DE FORMA TRADICIONAL:

Separamos las yemas de las claras, batimos estas últimas hasta dejarlas a punto de nieve y reservamos. En otro cuenco batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. En este mismo cuenco añadimos el aceite, el vino y mezclamos.  Si hemos utilizado mantequilla la ablandamos a punto de pomada en el microondas y la incorporamos.  En este momento vamos incorporando poco a poco las claras que teníamos batidas a punto de nieve, siempre con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen. Por último mezclamos la harina con el polvo de hornear, la tamizamos pasándola por un colador, y la incorporamos a la masa en varias veces, mezclando con movimientos envolventes. Ya tenemos la masa lista.