TORTILLA DE COLIFLOR CON QUESO

Tortilla podemos hacer de casi cualquier cosa, esta es una tortilla ligera e ideal para los que estáis haciendo régimen, tiene pocas calorías y el resultado es sorprendente. He utilizado un queso de ARZÚA pero nos  puede valer cualquier queso que se funda. Si le queremos dar un poco más de fuerza, le podemos añadir un poco de queso azul.

INGREDIENTES

1 Coliflor

1 o 2 Cebollas

5 Huevos

Un buen trozo de queso de ARZUA o de TETILLA  

4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra, (AOVE)

Un chorro de leche, como 3 cucharadas

Sal

PREPARACIÓN

Limpiamos la coliflor y la cocemos durante 7 u 8 minutos en un cazo con agua y sal. Debe quedarnos "al dente", para que luego no se nos quede hecha puré. 

Mientras tanto picamos la cebolla y la sofreímos con 4 cucharadas de AOVE y un poco de sal.

Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos la coliflor que hemos cocido cortada en trozos más pequeños. La sofreímos mezclándola  con la cebolla hasta que tome un poco de color, unos 8 o 10 minutos. Probamos y rectificamos de sal, si procede.

Cortamos una buena cuña de queso  y la cortamos en trozos pequeños.

Batimos los huevos, incorporamos un chorro de leche,  salamos la mezcla y cuando la coliflor esté lista la añadimos. A continuación echamos el queso. Mezclamos todo.

Echamos una cucharada de AOVE en una sartén y hacemos una tortilla, como si estuviéramos haciendo una tortilla de patatas. En la foto podemos ver como se va fundiendo el queso.

Le damos la vuelta para que se haga por las dos caras y la servimos. Es mejor tomarla caliente para notar el queso fundido.

POLLO ASADO DE PIE

He probado a asar un pollo con un cacharro que he comprado especial para ello y el resultado ha sido más que satisfactorio, no se ha manchado el horno, la salsa se queda en el fondo y puedes quitarle toda la grasa que quieras, es rápido, queda crujiente.... El  cacharro es este.

 A falta de este elemento, en plan casero, podemos poner un recipiente de horno no muy grande, que al poner el pollo de pie quede más o menos ajustado. En el centro colocamos una botella de cerveza, abierta y con la cerveza dentro,  y después de ponerle al pollo todos los condimentos, lo  colocamos  con la botella metida por la zona donde tenía el culo. La botella lo mantendrá derecho.

INGREDIENTES

1 Pollo, ( Si es grande, mejor)

1 Limón

1 Trocito de manteca de cerdo

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra, (AOVE)

Hierbas aromáticas, (tomillo, romero, etc)

1 Copita de brandy

Pimienta molida, cayena en polvo y sal 

PREPARACIÓN

Lavamos bien el pollo, por dentro y por fuera. Le cortamos la rabadilla y la zona que le queda junto ésta, que sólo es piel y grasa. Le quemamos o quitamos los restos de plumas.

Salamos el pollo, por dentro y por fuera, metemos dentro del cuerpo el limón cortado en trozos, las hierbas aromáticas, pimienta molida, un poco de cayena y la copita de brandy. Podemos meter lo que se nos ocurra, trozos de manzana, ciruelas pasas remojadas en brandy, orejones de albaricoque, etc, etc.

Le untamos por toda la piel un poco de manteca de cerdo, esto hará que salga más crujiente, le echamos un poco de brandy, pimienta, cayena y un par de cucharadas de AOVE. Lo sentamos sobre el cacharro, colocando dentro la parte central del recipiente, que hará que se sujete erguido.

Lo metemos en el horno, a 180º, calor arriba y abajo hasta que esté dorado a nuestro gusto. Este estuvo unos 90 minutos. A mitad de cocción, sacamos parte de la salsa que queda en el recipiente y se la vamos echando por encima. Repetimos esto varias veces.

Una vez asado, retiramos el pollo, lo colocamos en una fuente para servirlo y colamos la salsa, sirviéndola aparte.

ENSALADA DE PIMIENTOS

Esta ensalada es ideal para acompañar pescado frito como boquerones, puntillitas, calamares, etc.  La típica fuente de fritura malagueña resulta mucho más sabrosa si la acompañamos de una buena ensalada de pimientos. En general nos vale para acompañar cualquier pescado.

INGREDIENTES

3 Pimientos rojos 

2 Tomates

2 Cebolletas

Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, (AOVE)

Una cucharada de vinagre y sal

PREPARACIÓN

Empezamos por asar los pimientos. Pintamos con un poco de AOVE los pimientos rojos y los ponemos en una placa de asar hasta que estén blandos, los vamos girando de vez en cuando. También los podemos poner en el horno, a 190º hasta que se vean asados.

Una vez asados los pasamos a un plato, los tapamos con un papel de aluminio y los dejamos reposar, para que sea más fácil quitarles la piel. Esperamos a que e enfríen un poco para no quemarnos y los pelamos y les quitamos las semillas.

Este es el resultado

Picamos los tomates y la cebolleta. Los pimientos los cortamos en tiras con las manos. 

Mezclamos todo, le ponemos sal, un buen chorro de AOVE y un poco de vinagre.

Y está listo para tomar. En esta ocasión los hemos puesto para acompañar unas sardinas a la plancha.

ENSALADA DE ESPINACAS

INGREDIENTES


1 Puñado de espinacas frescas.

Hojas de lechuga

2 Naranjas

4 Nueces

2  Cucharadas de uvas pasas sin semillas

Queso de cabra de rulo.

Sal, vinagre de módena y aceite de oliva virgen extra (AOVE)

PREPARACION

Seleccionamos unas hojas de espinacas de las más tiernas de una bolsa de las que venden ya lavadas en cualquier supermercado. Las partimos en trozos. En una fuente vamos mezclando, las espinacas crudas, bastantes hojas de lechuga cortadas, (las espinacas tienen un sabor fuerte, por lo que la base de la ensalada será la lechuga). Vamos añadiendo las naranjas cortadas en trocitos, las pasas, el queso de rulo cortado y las nueces. Preparamos una vinagreta al gusto con AOVE, vinagre de módena y sal. Lo vertemos sobre la ensalada y servimos.

CINTA DE LOMO EN SALSA

INGREDIENTES

1  Cinta de lomo de cerdo de 1 Kg.

1 Vaso de vino blanco

1 Vaso de agua

1 Cebolla grande

5 o 6 Dientes de ajo

2 Zanahorias

3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra, (AOVE)

Sal, pimienta molida y nuez moscada

PREPARACIÓN


Con un cuchillo afilado retiramos de la cinta de lomo parte de la grasa.

Ponemos en una olla  las 3 cucharadas de AOVE, añadimos la cebolla picada y las zanahorias cortadas en daditos.

Salamos y dejamos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a dorarse.

Metemos la cinta de lomo a la que previamente le hemos puesto por toda su superficie sal, pimienta molida y un poco de nuez moscada. La doramos por los todas partes y añadimos la hoja de laurel, los dientes de ajo y una cucharada de harina. Removemos todo para que la harina se mezcle con el resto de los ingredientes durante un par de minutos.

Vertemos los vasos de  vino blanco y de agua. Se remueve y dejamos a fuego medio durante 1/2 hora.

Dejamos reposar y  cortamos la cinta de lomo  en rodajas finas.

La salsa la podemos pasar por la batidora o dejarla como está. Yo he preferido no triturarla. Si queda muy líquida la dejamos reducir un rato al fuego. Servimos, ponemos salsa por encima y podemos acompañar con unas patatas fritas.

TIRAMISU

INGREDIENTES

1 Paquete de bizcochos de soletilla

1/2 Litro de nata para montar

250 Gr. de queso Mascarpone

120 Gr. de azúcar

1 Taza de café

1 Copa de ron

3 Cucharadas de azúcar para el café

Chocolate  puro en polvo para adornar

PREPARACIÓN

He utilizado la thermomix para montar la nata, también lo podemos hacer con cualquier batidora, poniéndole las varillas de montar.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos en el vaso la nata, los 120 gr. de azúcar y el queso Mascarpone.

Batimos durante 25 segundos a velocidad 3 1/2. Comprobamos que la nata está montada y si no, ponemos unos segundos más a la misma velocidad. Es conveniente que la nata y el queso estén fríos para que monten mejor. Si lo hacemos con la batidora, batimos hasta que la nata esté montada. Si nos pasamos de tiempo, la nata se hará mantequilla.

He preparado una copa de helado para hacer una ración individual y un molde mayor para hacer una tarta.

En un plato mezclamos el ron, el café y las 3 cucharadas de  azúcar, (Según nuestro gusto podemos poner el café más o menos fuerte y echar más o menos ron). Vamos metiendo las soletillas, las giramos y las sacamos rápidamente pues absorben muy rápido el líquido.

Colocamos una capa de soletillas en el fondo del molde o de la copa individual.

Cubrimos con una capa de la mezcla de nata y queso.

Repetimos la operación y así hasta acabar con la nata.

 Utilizando un colador espolvoreamos el cacao sobre la última capa. También lo podemos hacer rallando chocolate negro.

Lo metemos en el frigorífico hasta la hora de tomar.