GARBANZOS CON COSTILLAS

Ahora que empieza el mal tiempo, vamos con unos garbanzos con costillas, una comida sencilla que nos va a venir muy bien para para estas fechas.

INGREDIENTES

200 Gr. de garbanzos

1/2 Kg. de costillas de cerdo

2 Dientes de ajo

1 Cebolla

1 Zanahoria

1 Pimiento verde

1 Tomate

1 Vasito de vino blanco

1 Pizca de comino molido

5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Sal y pimienta

Agua, (aproximadamente 1 1/4 litros)

PREPARACIÓN

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo, bien cubiertos de agua.

Les quitamos a las costillas el exceso de grasa con un cuchillo bien afilado y las cortamos en trozos.

Pelamos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Le quitamos al pimiento el tallo, las pepitas y los nervios blancos. Cortamos todas en trocitos pequeños.

Vamos a utilizar la olla a presión, por eso de la falta de tiempo. Ponemos 3 cucharadas de AOVE, cuando esté caliente añadimos las costillas salpimentadas. Las doramos bien por todas sus caras, las sacamos y reservamos.

Ahora añadimos las otras dos cucharadas de AOVE,  echamos las verduras troceadas, excepto el tomate. Las rehogamos unos 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

Incorporamos el tomate pelado y troceado, le damos unas vueltas y vertemos el vino blanco.

Dejamos cocer todo unos 5 minutos.

Incorporamos las costillas que teníamos reservadas.

Las cubrimos con el agua. Es mejor no poner toda y si acaso después le añadimos. Calentamos hasta que comience la ebullición.

Agregamos los garbanzos escurridos y lavados. Añadimos el comino molido. Probamos y rectificamos de sal, si procede.

Cerramos la olla y contamos el tiempo desde que comience a echar el vapor. Unos 18 minutos. El tiempo depende de los garbanzos, del agua y de la olla a presión. Es mejor no pasarse de tiempo y si quedan un poco duros los garbanzos, cerramos la olla y los ponemos unos minutos más a hervir.

Los servimos bien calentitos.

BUÑUELOS DE MANZANA

Estos sencillos Buñuelos de Manzana están deliciosos. Los he hecho con manzanas Golden, pero los podemos hacer con cualquier tipo de manzana. Con reinetas también quedan estupendos.

INGREDIENTES

2 Manzanas

2 Cucharadas de azúcar

1 Pizca de sal

1 Huevo

75 Gr. de harina

75 Gr. de leche

1/2 Cucharadita de levadura tipo Royal

2 Cucharadas de azúcar glas para adornar

Zumo de 1/2 limón

Aceite de oliva suave para freír

PREPARACIÓN

Pelamos las manzanas y les quitamos las pepitas con un descorazonador. Si no tenemos este instrumento, lo podemos hacer con un cuchillo afilado.

Las cortamos en rodajas de 1 cm, de grosor, más o menos. Les ponemos un poco de zumo de limón, para que no se oxiden y tengan un puntito de acidez.

Las espolvoreamos con un poco de azúcar, (1 cucharada)  y las tapamos con papel film, para que no se oxiden mientras preparamos la masa.

En un bol batimos bien el huevo, añadimos la pizca de sal, el resto del azúcar y la leche. Mezclamos bien.

Aparte, mezclamos la levadura con la harina y la vamos incorporando poco a poco. Batimos bien con el tenedor o con unas varillas hasta que se deshagan todos los grumos.

Nos queda una masa de la consistencia que se ve en la foto. La dejamos reposar unos 10 minutos.

Vamos pasando las rodajas de manzana por la masa, las impregnamos bien y las freímos en  aceite de oliva suave. El fuego medio tirando a alto. Si está muy fuerte se tostará enseguida la masa y no se harán bien por dentro y si está flojo empaparán más aceite.

Cuando estén doradas, les damos la vuelta y las freímos por el otro lado.

Las sacamos y las dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Dejamos que pierdan un poco de calor y espolvoreamos con azúcar glas. Les podemos poner un poquito de canela. Los tomamos antes de que se enfríen del todo. Están estupendos si los acompañamos con una bola de helado, por ejemplo de vainilla o de leche merengada. El contraste del buñuelo caliente con el helado fundiéndose con el calor  queda genial.