Os traigo una estupenda coca de cebolla y sobrasada. La fuente es un canal de You Tube que se llama Recetas Mallorquinas donde una señora prepara unas recetas fantásticas. Ya he preparado unas cuantas y todas salen de maravilla. La masa, he utilizado la que preparo siempre para cocas que es una masa hojaldrada que no puede estar más rica y que podéis ver AQUÍ.
INGREDIENTES
1 Masa para coca salada
1 Kg de cebollas (pesadas antes de pelarlas)
180 Gr. de sobrasada, si es mallorquina, mejor
3 o 4 Cucharadas de aceite oliva virgen extra para pochar la cebolla y un chorreón para poner sobre el relleno
Pimienta molida
Sal
Miel para poner sobre la sobrasada (opcional)
PREPARACIÓN
Pelamos las cebollas, las cortamos en juliana, ponemos una sartén en el fuego con las 3 o 4 cucharadas de aceite, echamos la cebolla, la salpimentamos y dejamos que se poche a fuego medio, removiendo de vez en cuando. No tiene que llegar a dorarse, pues se terminará de hacer en el horno. Cuando empiece a dorarse, la retiramos del fuego. Tardará unos 7 u 8 minutos.
En la siguiente foto vemos como queda.
La ponemos en un colador para que suelte todo el líquido que se ha formado.
Aquí podemos ver todo el que han soltado. Lo desechamos.
Cogemos la masa, que ya habrá reposado, la amasamos un poco con las manos, y la vamos a estirar para ponerla sobre la bandeja. Lo podemos hacer con el rodillo o simplemente hacemos una especie de rulo de la longitud de la bandeja, a la que habremos espolvoreado un poco de harina y la vamos estirando con los dedos y las palmas de las manos.
Es una masa muy fácil de trabajar. Con un tenedor le he hecho un adorno en todo el perímetro.
Repartimos la cebolla sobre la masa. Le echamos un ligero chorreón de aceite de oliva virgen extra por encima, repartido por toda la cebolla. Si queremos, espolvoreamos un poco más de pimienta sobre la cebolla.
Le ponemos unas gotas de miel sobre la sobrasada. Esto es opcional, pero yo lo recomiendo. Luego no notaréis el dulzor de la miel porque es poca, pero le da un toque a la sabrasada fantástico. Si no os dicen que tiene miel, no os daréis cuenta.
El horno lo tendremos precalentado a 180º, calor arriba y abajo. Metemos la bandeja más abajo de la mitad de el horno, (en mi horno hay 5 ranuras para colocar la bandeja, yo la pongo en la segunda empezando a contar desde abajo). Horneamos hasta que la masa la veamos hecha, unos 35 o 45 minutos, depende del horno. La mejor manera de tomarla es templada. Si os sobra, al día siguiente, le dais un calentón en el horno o simplemente la calentais en una sartén, para que la masa siga manteniendo su crujiente y sigue estando muy rica.
