CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES

1 Kg. de chipirones o calamares pequeños

1/2 Kg. de cebollas

1 Pimiento rojo o verde, si es muy grande poner medio

2 Dientes de ajo

1 Cucharadita de pimentón dulce

1/2  Vaso de vino blanco

1 Cayena

4 o 5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra, (AOVE)

Sal y perejil

Arroz blanco para acompañar

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla en plumas, picamos los ajos y cortamos el pimiento en tiras. Ponemos el AOVE en una cazuela al fuego, añadimos estos ingredientes  mas la cayena y echamos la sal correspondiente. Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla quede blanda. 

 

Mientras tanto, limpiamos los chipirones y los cortamos en rodajas anchas, de 3 o 4 cm.

Cuando la cebolla esté hecha incorporamos  los chipirones, añadimos la cucharadita de pimentón y mezclamos todo. Le damos unas vueltas.

Echamos el perejil picado y a continuación el vino blanco.

Cocinamos a fuego medio unos 20 minutos. Los chipirones sueltan bastante agua, que se irá reduciendo según vayan cociendo.

Cuando los calamares estén blandos, probamos y rectificamos de sal, si procede.

Ponemos un poco de arroz blanco en el centro del plato y rodeamos con los chipirones, con un  poquito de caldo para mezclar con el arroz.