COMPOTA DE MANZANA CON SABAYÓN DE SIDRA

INGREDIENTES

PARA LA COMPOTA

4 o 5 Manzanas golden

2 Cucharadas de agua

4 Cucharadas de azúcar

PARA EL SABAYON

1 Huevo entero y 2 yemas de huevo

150 Gr. de sidra natural

3 Cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Empezamos por preparar la compota de manzana. Pelamos las manzanas, les quitamos las pepitas y las cortamos en trocitos.

Las ponemos en un cazo al fuego, añadimos las 2 cucharadas de agua y las 4 cucharadas de azúcar. Dejamos que cueza todo, moviendo de vez en cuando, hasta que la manzana esté blanda pero sin que se deshaga. Apartamos y reservamos.

Ahora vamos a preparar el sabayón de sidra. Para hacerlo he utilizado la thermomix. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 6 minutos, 70º y velocidad 4.

Nos queda una crema parecida a unas natillas claras y espumosas.

Repartimos la compota de manzana en copas de helado o en unos cuencos de ración.

Vertemos el sabayón recién hecho, repartiéndolo en las copas y lo tomamos antes de que se enfríe.