EXTRACTO DE VAINILLA CASERO

El extracto de vainilla es un ingrediente de los más utilizados en repostería. Preparar uno casero es muy fácil y vale la pena pues sale estupendo y os ahorráis un buen dinero ya que no es nada barato el industrial y como siempre, el casero resulta mucho mejor. Simplemente necesitamos unas vainas de vainilla y un alcohol. Se suele utilizar vodka pues tiene un sabor más neutro que si utilizamos ron o brandy. No hace falta un vodka de gran calidad, podemos utilizar uno de los normales que venden en Mercadona o en  Lidl. Una vez que lo probéis ya nunca comprareis uno industrial.

INGREDIENTES

250 Ml de vodka

6 Vainas de vainilla


PREPARACIÓN

En primer lugar vamos a preparar el recipiente donde vamos a poner las vainas a macerar. Podemos utilizar cualquier tarro de cristal que podamos cerrar herméticamente. Yo he utilizado una botella de cristal oscuro, para que se conserve mejor. Esterilizamos el recipiente, poniéndolo a hervir en agua durante 10 minutos. Lo dejamos secar.

Cortamos las vainas longitudinalmente.

Las introducimos en la botella o en el tarro, simplemente cortadas, sin extraer las semillas. Vertemos el vodka, cerramos el recipiente y lo dejamos en un sitio oscuro, por ejemplo dentro de un armario de cocina.  

Una vez a la semana lo agitamos y lo volvemos a dejar en reposo. Al cabo de un mes ya está listo para usar. Si el sabor nos parece lo bastante intenso, le sacamos las vainas y ya no incrementará su sabor. Si las dejamos dentro cada vez sabrá más a vainilla. Al cabo de 3 meses está en su punto ideal. A partir de 6 meses las vainas las podemos retirar pues ya no aportarán más sabor. 

Según lo vayamos gastando, le podemos añadir vodka para tener siempre extracto preparado, claro con las vainas dentro.