BONITO CON TOMATE

INGREDIENTES

2 Rodajas de bonito de un par de dedos de grueso, (unos 600 gr.)

1 Lata de 800 gr. de tomate natural triturado

1 Pimiento verde

2 Cebollas

2 Dientes de ajo

1 Cayena, (opcional)

50 Gr. de aceite de oliva virgen extra, (AOVE)

1 Cucharada de azúcar

Harina para rebozar

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Pelamos la cebolla y los ajos. Cortamos la cebolla en juliana, el pimiento en trocitos y picamos los dientes de ajo.

Ponemos el AOVE en la sartén y sofreímos todo, añadiendo la cayena si nos gusta darle un toque de picante.

Incorporamos el tomate, la cucharada de azúcar y salpimentamos. Cocemos a fuego lento medía hora, moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Si queremos podemos pasar el sofrito por un pasapurés para no encontrar los trozos de pimiento y cebolla, yo no lo he hecho porque lo prefiero así.

Mientras tanto preparamos el bonito. Le quitamos la piel y las espinas.

Lo cortamos en trozos no muy pequeños.

Les ponemos sal y los rebozamos en harina, sacudiendo los trozos para quitar el exceso de ésta.

Los freímos ligeramente en AOVE, vuelta y vuelta, unos segundos solamente. El secreto del plato es que el bonito quede jugoso, si nos pasamos al freírlo quedará reseco.

Los sacamos y reservamos.

Cuando este terminado el sofrito de tomate, incorporamos el bonito.

Mezclamos, tapamos la sartén o cazuela y apagamos el fuego para que termine de hacerse con el calor residual.

Lo podemos tomar caliente, templado o del tiempo.