BIZCOCHO DE MANZANA, NUECES Y PASAS

Este bizcocho casero con manzanas, nueces y pasas está delicioso. Podríamos haberle puesto otros frutos secos o frutas, como pera, plátano.... pero eso será en otra ocasión. Lo podemos variar a nuestro gusto. 

INGREDIENTES

3 Huevos

300 Gr. de azúcar

200 Gr. de leche

100 Gr. de aceite de girasol. Si queremos podemos ponerle un aceite de oliva suave.

La piel de un limón o de una naranja rallada

375 Gr. de harina de repostería

3 Sobres de gasificante para repostería, (3 sobres blancos y 3 de color)

100 Gr. de pasas sin semillas

4 o 5 cucharadas de licor para hidratar las pasas. He puesto brandy

9 o 10 nueces

2 Manzanas. Si son grandes con una y media puede valer. He puesto golden, pero con reineta también queda muy bien.

PREPARACIÓN

He utilizado la thermomix, por comodidad, principalmente para montar las claras a punto de nieve. De forma manual podemos hacerlo en el mismo orden, mezclando en un bol los ingredientes con una varilla de mano.

Antes de hacer el bizcocho, ponemos las pasas en un bol con el brandy para que se hidraten. Como mínimo 1 hora. Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve. Ponemos la mariposa en las cuchillas y batimos a velocidad 3 1/2 hasta que estén montadas.

Añadimos las yemas. Mezclamos unos segundos a velocidad 3.

Incorporamos el azúcar.

Rallamos la piel de naranja o de limón y la mezclamos.

Añadimos la leche, mezclamos unos segundos a velocidad 2. A continuación el aceite y volvemos a mezclar a velocidad 2. Echamos los papeles blancos del gasificante. Mezclamos. Por último vamos incorporando la harina mezclada con los papeles de color del gasificante. Mezclamos 10 segundos a velocidad 3.

He utilizado un molde desmontable. Engrasamos con  aceite toda la superficie y espolvoreamos con harina.

Vertemos la masa.

Añadimos las pasas, que las habremos pasado por harina para que no se nos vayan al fondo, a continuación las manzanas, peladas y cortadas en trozos.

Hacemos lo mismo con las nueces peladas y troceadas. Con una cuchara las hundimos un poco. También podríamos haber mezclado los frutos secos y la manzana con la masa antes de poner la masa en el molde.

Ponemos un poco de azúcar por encima para que forme costra.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo. Metemos el bizcocho, que estará horneándose unos 40 minutos. Depende del horno, del grosor del bizcocho, etc. Cuando esté dorado lo pinchamos con un palo de brocheta y si sale limpio, estará hecho. No abrir el horno a mitad de cocción pues se nos bajaría el bizcocho.

Dejamos que se enfríe un poco y lo desmoldamos.