Es una ensalada perfectamente compensada, ya que el amargor típico de la escarola se compensa con el dulzor de la granada.
INGREDIENTES
Un buen manojo de escarola
1/2 Granada
1 Diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra, (AOVE)
Vinagre de módena y sal
PREPARACIÓN
Partimos el ajo por la mitad y restregamos con él el recipiente donde vamos a poner la ensalada. Si os gusta mucho el ajo, podéis machacarlo y añadirlo a la vinagreta. Simplemente restregándolo por las paredes del recipiente, deja un aroma suficiente.
Cortamos la escarola y la ponemos en la fuente.
Cortamos la granada por la mitad y desgranamos media.
La repartimos por encima de la escarola y añadimos un poco de sal.
Hacemos la vinagreta con unas cucharadas de AOVE, vinagre de módena y 1/2 ajo machacado (opcional).
La emulsionamos y vertemos sobre la ensalada.
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