SEPIA A LA PLANCHA

Esta sepia a la plancha es muy fácil de preparar y está estupenda para un aperitivo o un segundo plato. He utilizado unas sepias pequeñas congeladas, si la sepia es más grande, en vez de hacerla entera, la cortaríamos en trozos antes de echarla a la plancha. En la zona de Alicante es un aperitivo de lo más habitual.

INGREDIENTES

Unas sepias pequeñas o una grande troceada.

2 Dientes de ajo

Unas ramitas de perejil

4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

2 Cucharadas de mayonesa

1 Chorro de limón

PREPARACIÓN

Limpiar las sepias, si no vienen limpias, calentar la plancha, echar un chorreón de AOVE y a continuación colocar las sepias. El fuego debe estar medio, tirando a alto.

Cuando se empiecen, les damos la vuelta y las hacemos por el otro lado.

Mientras se hacen, pelamos los ajos, los picamos pequeñitos y picamos igualmente el perejil.

Ahora podemos hacer dos cosas, según el gusto de cada uno y según los que nos guste o nos siente bien el ajo crudo. Si no lo toleramos muy bien, ponemos una sartén al fuego, echamos 3 cucharadas de AOVE, añadimos los ajos y los tenemos al fuego un par de minutos, para que pierdan fuerza, sin llegar a dorarse. La otra opción es poner el ajo crudo sobre la sepia ya hecha mezclado con el perejil y el AOVE.

Cuando la sepia está hecha a nuestro gusto, la ponemos en un plato, le echamos por encima la mezcla de ajo, perejil y aceite, le añadimos un chorreón de zumo de limón y acompañamos con un poco de mayonesa. No les he puesto sal pues la sepia ya es un poco salada, pero eso al gusto de cada uno.